Zuppa mediterranea di orzo e verdure

Name: Zuppa mediterranea di orzo e verdure
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cucchiaini di olio d'oliva; 1/2 cipolla, tritata; 5 spicchi d'aglio, tritati; 60 ml di orzo; 240 ml di brodo vegetale; 1 zucchina, tagliata a fette di circa 1 cm; 1 zucchina gialla, tagliata a rondelle di circa 1,3 cm; 1 carota, sbucciata e tagliata a rondelle di circa 1 cm; 120 g di fagiolini surgelati già tagliati; 240 ml di pomodori schiacciati; 2 manciate di spinaci novelli, o quanto basta; 1/2 cucchiaino di aglio in granuli; 1/2 cucchiaino di mix di spezie greco; Un tocco di succo di limone, facoltativo; Sale e pepe nero macinato fresco, quanto basta; Sale e pepe nero macinato fresco, quanto basta

Questa zuppa di orzo e verdure per Instant Pot utilizza semplici sapori mediterranei ed è la ricetta ideale per le serate impegnate durante la settimana.

40 min
Per 4
16 ingredienti

Passaggi

Accendi una pentola a pressione multifunzione (come la Instant Pot®) e seleziona la funzione Sauté. Aggiungi l'olio d'oliva e lascialo scaldare. Aggiungi le cipolle e soffriggi per 2 minuti. Aggiungi l'aglio e soffriggi finché non sarà profumato, circa 45 secondi. Aggiungi l'orzo e soffriggi per 30 secondi. Spegni la funzione Sauté.
Versa il brodo vegetale e mescola bene. Aggiungi le zucchine, la zucchina gialla, le carote e i fagiolini. Non mescolare. Versa la polpa di pomodoro sopra. Non mescolare. Chiudi e sigilla il coperchio.
Seleziona la pressione alta seguendo le istruzioni del produttore; imposta il timer per 2 minuti. Lascia che la pressione si accumuli per 10-15 minuti. Sfiata la pressione con cura usando il metodo di rilascio rapido, come indicato dal produttente, per circa 5 minuti. Sblocca e rimuovi con attenzione il coperchio.
Aggiungi gli spinaci e mescola finché non appassiranno. Unisci l'aglio in granuli, il mix di spezie greco e il succo di limone, poi regola di sale e pepe.