お肉なしのグレインボウル

レシピには記載していませんが、水切りしたほうが仕上がりが良くなります。硬めの豆腐でも水分は残っているため、ご飯を炊いている間に重しなどでプレスして表面の水分を飛ばしておくと、フライパンで蒸れることなくカリッと焼き上がります。

たいていの場合、フライパンに具材を詰め込みすぎているか、火力が弱すぎることが原因です。中強火で、豆腐がフライパンにしっかり触れるようにし、6〜8分間、時々裏返しながら焼く必要があります。また、ジャークマリネードを早く入れすぎると、端が固まる前に中の糖分が焦げてしまい、焼き色がつきにくくなります。

オールスパイス、タイム、カイエンペッパー、ブラックペッパーを混ぜたものや、お手持ちのカリブ料理用スパイスミックスで代用可能です。仕上げに豆腐にキャラメル状に絡むのはマリネードの方なので、ドライシーズニングよりもマリネードの役割が重要です。

はい、サツマイモを焼いているオーブン（230℃）をそのまま使えます。サツマイモの加熱終了の15〜20分前にスライスしたピーマンを同じトレイに追加してください。フライパンを使わずに済みますし、2〜3分炒めるよりも柔らかく、甘みが増した仕上がりになります。

材料はすべて植物性なので、植物油を使用していればレシピの通りに作ればヴィーガン対応です。ただし、ジャークマリネードのラベルを確認してください。ブランドによってはハチミツや魚醤が含まれていることがあります。

はい、6人分作れるレシピなので作り置きにも向いています。温かい具材の下でご飯がベチャッとならないよう、ご飯、豆腐、ピーマン、サツマイモ、豆類は別々の容器に入れて冷蔵保存し、食べる直前に合わせるのがおすすめです。