アスパラガスと卵の炒め物
春の朝食や軽めのランチにぴったりの、アスパラガスと卵の料理です。アスパラガスを少量のオイルで炒め、その上に卵を2個落として仕上げます。
- 15分
- 1人分
- 7 材料
手順
- 小さめのフライパンを中強火で熱します。オリーブオイルとにんにくを加え、にんにくの香りが立つまで30秒ほど炒め合わせます。
- アスパラガスを加え、均一に火が通るよう時々裏返しながら、フォークがスッと入る柔らかさになるまで約4分間炒めます。
- アスパラガスを平らに広げ、その上に卵2個を割り入れます。蓋をして、白身が固まり、黄身がお好みの状態になるまで約4分間加熱します。
- 塩、こしょうで味を調え、レッドペッパー（唐辛子のフレーク）を振りかけたら、すぐに召し上がれ。
よくある質問
細いアスパラの代わりに太いものを使えますか？
はい、ただし、まず縦半分に切ってください。細い茎の調理時間（4分）よりも長めに加熱する必要があります。太いアスパラを丸ごと使うと、上の卵が固まる頃には芯の部分がまだ硬いままになってしまいます。
黄身を半熟にするコツは？
レシピの通りにフライパンに蓋をし、4分前後で確認してください。白身が固まり、黄身がまだ流動的な状態が理想です。蓋をして蒸気で表面を加熱するため、1分程度の差で半熟か固まった状態かが決まります。
アスパラの下処理はどうすればいいですか？
茎の根元の、色が薄くて木質化した部分（通常は2.5〜5cmほど）を折るか切り落とします。細い茎の場合は削ぎ落とす部分はわずかで大丈夫です。目的は、加熱しても繊維質が残ってしまう部分を取り除くことです。
2人分で作れますか？
はい、すべての材料を2倍にし、アスパラが重ならないよう大きめのフライパンを使用してください。小さなフライパンに詰め込みすぎると、焼き色をつける代わりに蒸されてしまいます。また、上に卵4個を割り入れられるスペースが必要です。
冷凍のアスパラは使えますか？
使えますが、食感が損なわれます。冷凍のアスパラはフライパンの中で解凍される際に水分が出るため、フォークで簡単に切れるような柔らかさではなく、ぐにゃっとしてしまいます。また、オイルやニンニクの色もつきにくくなります。
アスパラと卵の料理には何を合わせるのがいいですか？
半熟の黄身とニンニクオイルを絡めて食べるので、トーストやカリッとしたパンを合わせるのが定番です。朝食や軽いランチとして想定しているので、重すぎる料理は必要ありません。