ツナのパニーニ・メルト

はい。フライパンを中火で熱し、もう一つの重いフライパンで上から押し付けるようにして焼いてください。両面がカリッとしてチーズが溶けるまで、一度裏返します。片面ずつ加熱するため、プレス機を使う場合の3〜4分よりも少し時間がかかります。

はい、ただししっかりと油を切ってください。このレシピにはすでに大さじ1のマヨネーズが入っており、オイル漬けのツナを使うとさらに脂分が増えて、サンドイッチの中身がギトギトになってしまう可能性があります。

ツナの水分が十分に切れていないことが原因です。バルサミコ酢やマヨネーズ自体にも水分があるため、混ぜる前に缶からしっかりと液分を絞ってください。残った水分をサワードウが調理中に吸収してしまいます。

チェダー、スイス、プロヴォローネなどが使えます。アメリカンチーズはプレス機の低温でも滑らかに溶けるため採用していますが、より硬いチーズを使う場合は、溶けきるまであと1分ほど時間がかかる場合があります。

はい、ツナ、マヨネーズ、バルサミコ酢、玉ねぎ、ピクルスを混ぜて、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できます。食べる直前にサンドイッチを組み立ててプレスしてください。そうしないとパンが柔らかくなってしまいます。

このレシピではサワードウを使用しています。サワードウは気泡がしっかりしており、プレスしても潰れすぎずカリッと仕上がるため、パニーニに適しています。厚みのあるパンなら何でも大丈夫ですが、非常に柔らかい食パンなどは、プレスすると潰れてしまうので避けてください。