パウンド型で作るチキン・ギロ

手順

1. 材料をすべて用意します。オーブンを200℃に予熱しておきます。23×13cmのパウンド型にクッキングシートを敷きます。
2. 大きめのボウルに、ヨーグルト、レモンの皮、レモン汁、オリーブオイル、にんにく、オレガノ、塩、パプリカ、ディル、黒胡椒を入れ、よく混ぜ合わせます。鶏肉を加え、全体にタレが絡むように和えます。
3. 準備したパウンド型に鶏もも肉を重ねて入れ、肉が崩れないよう竹串3〜4本を垂直に刺します。ボウルに残ったマリネ液を鶏肉の上からすべてかけます。（お好みで、冷蔵庫に入れて2時間から一晩マリネしておくとより美味しくなります。）
4. 鶏肉に焼き色がつき、柔らかくなるまで、中心の温度が77℃に達するまで、約1時間10分焼きます。
5. 焼き上がったら10分間そのまま置いて休ませます。
6. パウンド型から余分な水分を切り、鶏肉をまな板に移します。竹串を抜き、肉の繊維に対して垂直にスライスします。
7. 鶏肉、ピタパン、ツァツィキ、トマト、赤玉ねぎを大皿に盛り付け、各自でギロを作れるように用意します。