メキシカン・モスタッチョーリ
牛ひき肉、トマト煮込み、パスタにピカンテソースとメキシカンチーズを合わせた、心温まるディナーメニューです。
- 25分
- 8人分
- 5 材料
手順
- 大きな鍋に軽く塩を入れたお湯を沸かします。モスタッチョーリを加え、アルデンテ（芯が少し残る程度）になるまで約11分茹で、湯を切ります。
- 大きな鍋を中強火にかけ、牛ひき肉を入れて、色が変わってパラパラになるまで5〜7分ほど炒めます。余分な脂は捨ててください。
- 牛ひき肉にピカンテソースとトマト煮込みを加え、時々かき混ぜながらトマトが完全に柔らかくなるまで約10分加熱します。茹でたモスタッチョーリを加え、さっと混ぜ合わせます。最後にメキシカンチーズを加え、チーズが溶けるまでさらに5分ほど炒め合わせて完成です。
よくある質問
Mostaccioliの代わりになるパスタは何ですか？
ペンネが最も近く、名前は違っても形はほぼ同じです。リガトーニやズィティでも代用できます。短くて筒状のものなら、牛肉とソースがよく絡みます。量も同じ450gのパッケージを使い、ソースの中で火が通り続けるので、柔らかくなりすぎないようアルデンテに仕上げてください。
ピカンテソース（picante sauce）の代わりは何が使えますか？
具入りのサルサソースを、同じ680gの量で使うのが一番手軽です。この料理の主な味付けはソースなので、お好みの辛さのものを選んでください。
もっとマイルドに、またはもっと辛くするにはどうすればいいですか？
他のものを足すのではなく、ピカンテソース自体を変えてください。680gのソースから辛味が出るので、マイルドなものを使えば料理全体がマイルドになり、辛いものを使えば辛くなります。最後にチーズを多めに混ぜ込むと、辛さが和らぎます。
Mostaccioliが水っぽくなってしまうのはなぜですか？
トマトの煮込み時間が足りなかった可能性があります。煮込み用トマトは果汁ごと使うため、パスタを加える前の10分間の加熱で水分を飛ばす必要があります。また、パスタに水分が残っているとソースが薄まってしまうので、しっかり湯切りしてください。
メキシカンmostaccioliは作り置きできますか？
はい、可能です。温め直しもできますが、ソースに浸かっている間にパスタが柔らかくなります。冷えるとチーズやデンプン質でかなり固まってしまうので、少量の水を加えて優しく温め直してください。
メキシカンmostaccioliには何を合わせるのがおすすめですか？
これ単体でも食べ応えがあるので、グリーンサラダや、ピクルスにしたハラペーニョのようなさっぱりしたものがあれば十分です。8人分とボリュームがあるので、大人数で食べる場合はガーリックブレッドを添えるのもおすすめです。