手軽な全粒粉チャパティ
焼きたての全粒粉チャパティは、手軽に作れてとても美味しいです。バターを塗ったり、おかずと一緒に食べたり、ラップとして使ったりするのにぴったりです。
- 20分
- 8人分
- 3 材料
手順
- ボウルに小麦粉と塩を入れ、混ぜ合わせます。水を加えて、柔らかい生地になるまで混ぜます。
- 打ち粉を軽くした台に生地を出し、数回こねます。生地を8等分にして丸め、めん棒を使って非常に薄い円形に伸ばします。
- フライパンを中強火で熱します。生地をフライパンに入れ、表面に泡が出て膨らんでくるまで、約2分間焼きます。裏返して、軽く焼き色がつくまで焼きます。
よくある質問
全粒粉の代わりに中力粉を使えますか？
代用可能ですが、全粒粉特有の香ばしさがなくなり、色が薄くてあっさりした仕上がりになります。また、中力粉は水分を吸収しにくいため、水1カップ（約240ml）のうち、少し残しておき、柔らかい生地になるまで様子を見ながら少しずつ加えてください。
チャパティが柔らかくならず、硬くなってしまうのはなぜですか？
一般的には、生地の水分が足りないか、フライパンの温度が低すぎることが原因です。水を入れた後は、しっかりと柔らかい状態にしてください。伸ばす際に打ち粉（余分な粉）を使いすぎると、生地が硬くなってしまいます。レシピの通り、中強火を保ち、片面を約2分焼くようにしてください。
生地を伸ばす前に寝かせる必要はありますか？
このレシピでは、手軽に作れるよう、混ぜて数回こねたらすぐに伸ばしてOKです。もし30分ほど時間があれば、ラップをして生地を休ませると、生地が落ち着いて薄く伸ばしやすくなりますが、必ずしも必要ではありません。
グリドル（鉄板）がなくてもチャパティは作れますか？
均一に熱が伝わることが重要なので、スキレットやタワ（平らな鉄板）など、厚みのある平らなフライパンであれば何でも大丈夫です。中強火を保ち、時間は目安として、表面にぷくぷきと泡や膨らみが出てくる様子を見て判断してください。薄いフライパンは熱が伝わりやすいので注意が必要です。
焼いた後のチャパティを柔らかいまま保つにはどうすればいいですか？
焼き上がったらすぐに重ねて、清潔な布巾で包んでおいてください。重なったものから出る蒸気で、下の生地が柔らかく保たれます。そのまま剥き出しで置いておくと、数分で乾燥して硬くなってしまいます。
生地を事前に作っておくことはできますか？
はい。しっかりと密閉して冷蔵庫で保存し、1日以内に使い切ってください。使う前に常温に戻しておくのがポイントです。焼き立てが一番美味しいですが、火をつける前の熱いフライパンで片面ずつ数秒ずつ温め直すことも可能です。