手軽にできる七面鳥のチリ

潰すことでチリにとろみがつくからです。この鍋には475mlの水が入っていますが、豆を潰すことで、30分間の煮込み中に豆のでんぷん質が溶け出し、さらさらしたスープ状ではなく、食べ応えのある質感になります。食感を残したい場合は、豆を数粒そのままにして、大部分を潰してください。

はい、同じ分量で代用可能です。作り方も変わりません。牛肉は七面鳥よりもずっと脂が多く出るので、炒めた後に余分な脂をスプーンですくい取ってください。そうしないと、チリが油っぽくなってしまいます。水以降の手順はすべて全く同じです。

ピンク色が消え、肉全体に均一に色がつくまで、6〜8分間炒めながら混ぜてください。肉が塊のまま蒸されてしまうのを防ぎ、小さな塊としてしっかり焼き色をつけるために、調理中にスプーンでほぐしながら進めてください。その後に玉ねぎを加え、同じ鍋でしんなりするまで炒めます。

マイルドから中程度の辛さです。大さじ2のチリパウダーは、辛さというよりも深みと温かみを与えるためのもので、実際にピリッとした刺激を与えるのは小さじ1/2のカイエンペッパーです。お子様向けにするならカイエンペッパーを半分にするか抜き、辛くしたいなら2倍にしてください。辛さは煮込むうちに落ち着くので、煮込み始めではなく、30分経った最後に味を確認してください。

どちらも可能です。スパイスが馴染むので、翌日の方がむしろ美味しく感じられるでしょう。冷蔵庫に入れる前に冷まし、蓋をして数日以内に食べてください。冷凍する場合は小分けにして、コンロで弱火で温め直してください。とろみがつきすぎている場合は、水を少し足してください。

コーンブレッド、ライス、ベイクドポテトなどがよく合います。トルティーヤチップスを添えるのも良いでしょう。トッピングには、おろしチーズ、サワークリーム、刻みねぎが定番で、これらがカイエンペッパーの辛さを和らげてくれます。このレシピは8人分です。