簡単ピリ辛メキシコ風アメリカンチキン
辛いものが好きな人におすすめ。鶏もも肉に激辛で甘い赤いソースを絡めて焼く、メキシコ風の簡単レシピです。
- 45分
- 2人分
- 6 材料
手順
- オーブンを200度に予熱する。小さめの耐熱皿にクッキングスプレーを吹きかけて油をひく。
- 鶏もも肉を用意した耐熱皿に並べる。ボウルにホットソース、パプリカパウダー、カイエンペッパー、ブラウンシュガーを混ぜ合わせ、鶏もも肉にかける。耐熱皿にアルミホイルをかぶせる。
- 予熱したオーブンで20分焼く。アルミホイルを外し、鶏肉に火が通り、ソースにとろみがついて焼き色がつき始めるまでさらに20分ほど焼く。鶏もも肉の中心に調理用温度計を刺したとき、74度以上あれば焼き上がり。
よくある質問
このチキンの辛さを抑えるにはどうすればいいですか？
カイエンペッパーを大幅に減らしてください。たっぷりの大さじ1杯分とホットソースの組み合わせが、この強烈な辛さの理由です。色味を出すためにパプリカパウダーはそのまま使い、レシピにある大さじ1杯よりも多めにブラウンシュガーを加えると、残った辛さが和らぎます。
鶏もも肉の代わりに鶏むね肉を使えますか？
はい、ただし早めに火の状態を確認してください。むね肉はもも肉に比べて脂身が非常に少なく、40分間加熱し続けるとパサついてしまいます。アルミホイルを外した後に様子を見始め、中心温度が74℃になったら取り出してください。
Valentina（バレンティーナ）ホットソースの代わりになるものはありますか？
Cholula（チョルーラ）やTapatio（タパティオ）のような、さらっとしたメキシコスタイルのホットソースなら何でも代用可能です。アメリカンスタイルのとろみのあるソースや、Tabasco（タバスコ）のようなお酢の強いものは避けてください。どちらも120mlほど使うと、辛さだけでなく衣の質感まで大きく変わってしまいます。
料理にアルミホイルを被せる必要がありますか？
はい、最初の20分間は被せてください。ホイルで蒸気を閉じ込めることで、ソースを焦がさずに中まで火を通すことができます。後半の20分間はホイルを外すことで、ソースにとろみがつき、焼き色がつくようになります。
なぜソースがまださらさらしているのでしょうか？
ホイルを外した状態で煮詰める時間が必要です。鶏もも肉はホイルの下で水分が多く出るため、もし最後にソースがさらさらしている場合は、時間が来たらすぐに取り出すのではなく、ホイルを外したまま数分間さらに加熱してください。
スパイシーなメキシカンチキンには何を合わせるのがおすすめですか？
素焼きのライスや温かいトルティーヤが最適です。どちらもソースをよく吸い込み、辛さを和らげてくれます。サワークリームやアボカド、シンプルなコールスローなどの冷たい副菜を添えるのもおすすめです。