ガーリック・マッシュドカリフラワー
このガーリック・マッシュドカリフラワーは、マッシュポテトの代わりとして最適です。野菜を食事にさりげなく取り入れたいときは、マッシュポテトの代わりにぜひこちらを家族のディナーに試してみてください。
- 25分
- 6人分
- 8 材料
手順
- 大きめのフライパンにバターを入れて中火で溶かし、みじん切りにしたにんにくを加えて、香りが立つまで約30秒炒めます。
- 解凍してライス状にしたカリフラワー、塩、こしょう、ナツメグを加えて混ぜます。チキンブロスを加え、時々かき混ぜながら沸騰させます。
- フタをして約8分間煮た後、フタを取り、水分がほとんどなくなるまでさらに5〜8分ほど、かき混ぜながら煮詰めます。
- ハンドブレンダーを使って、カリフラワーが滑らかになるまでピューレ状にします。ハンドブレンダーがない場合は、カリフラワーをブレンダーに移してピューレにします。滑らかになったら器に盛り、小口切りにしたチャイブを散らして完成です。
よくある質問
カリフラワーのマッシュが水っぽくなるのはなぜですか？
水分を飛ばしきれていないことが原因です。このレシピでは、8分後に蓋を取り、ブロス約120mlを蒸発させるためにさらに5〜8分加熱します。その前にブレンダーにかけてしまうと、マッシュではなくスープのような状態になってしまいます。
冷凍のカリフラワーライスではなく、生のカリフラワーを使えますか？
はい、カリフラワー1個をすりおろすか、細かく砕いてライス状にすれば、約900gの代わりとして使えます。生のものは解凍した冷凍品よりも水分が少ないため、水分を飛ばす工程が短縮されることがあり、味も少し甘くなります。
ハンドブレンダーなしで作れますか？
はい、分量ごとに分けてミキサー（ブレンダー）を使うことも可能です。ポテトマッシャーを使えば、より粗めで素朴な質感になり、滑らかなピューレよりもその食感を好む方もいます。
ベジタリアン向けにアレンジできますか？
チキンブロス（約120ml）を野菜ブロスに替えるだけで、他はそのままです。材料はバター、カリフラワー、にんにく、調味料のみです。
カリフラワーのマッシュは作り置きできますか？
はい、弱火でフライパンを使って温め直すことができます。冷めると固くなるので、味を薄めてしまう水ではなく、ブロスやバターを少し加えて伸ばしてください。
ガーリックカリフラワーマッシュには何を合わせるのがおすすめですか？
マッシュポテトに合うものなら何でも大丈夫です。ローストチキン、ステーキ、ソーセージなどがよく合います。ポテトよりも軽やかな仕上がりで、グレービーソースとも相性が良く、それがこの料理の魅力です。