タラのレモン・地中海風オーブン焼き
フレッシュな地中海ハーブ、にんにく、レモンで風味豊かに仕上げたタラのオーブン焼きです。下準備から完成までわずか25分で作れます。
- 25分
- 4人分
- 12 材料
手順
- オーブンを200℃に予熱しておく。
- まな板に、柔らかくしたバター、みじん切りにしたにんにく、パセリ、オレガノ、タイムまたはローズマリーをのせる。鋭利な包丁を使い、ハーブとにんにく、そしてバターを刻みながら混ぜ合わせる。ピンクソルト、黒こしょう、パプリカを加え、全体がよく混ざるまで混ぜる。
- タラのフィレの水分を拭き取る。30×45cmの耐熱容器（またはベーキングパン）に、レモンのスライス2枚を敷き、その上にフィレを並べる。ハーブバターの混合物を各フィレに均等に分け、フォークやスパチュラを使ってフィレ全体に広げる。残りのレモンスライスを各フィレの上にのせる。
- 予熱したオーブンで、フォークで簡単に身がほぐれるようになるまで、13〜15分焼く。注釈を参照。
- 仕上げに、各フィレにエキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、お好みでフレッシュパセリを散らす。
よくある質問
生ハーブの代わりにドライハーブを使ってもいいですか？
はい、大丈夫です。ただし、ドライハーブは香りが強いため、使う量は3分の1程度に減らしてください。レシピでは、柔らかくしたバターにパセリ、オレガノ、タイムなどの生ハーブを刻んで混ぜる工程がありますが、ドライハーブの場合はそのまま混ぜ合わせるだけでOKです。
焼きタラが水っぽくなってしまうのはなぜですか？
バターを塗る前に、切り身の水分を拭き取っていないことが原因です。レシピにある通り、あらかじめキッチンペーパーなどでしっかりと水分を拭き取ってください。表面に水分が残っていると、ハーブバターが薄まってしまい、魚に絡む代わりにレモンのスライスの周りに溜まってしまいます。
ピンクソルトの代わりには何を使えばいいですか？
同じ分量（小さじ1/2）の、普通の細粒の海塩や食卓塩で代用可能です。ここではハーブバターとの色のコントラストとマイルドな風味を出すためにピンクソルトを使用していますが、レシピの仕上がりに大きな影響はありません。
タラに火が通ったかどうかはどうやって判断しますか？
フォークを入れたときに、抵抗なく身がほぐれれば完成です。約170gの切り身の場合、200℃で13〜15分ほど加熱します。厚みがある場合はもっと時間がかかるので、タイマーの時間よりも、身のほぐれ具合を目安に判断してください。
冷凍のタラを使っても大丈夫ですか？
はい、完全に解凍して、最初に水分をしっかりと拭き取っていれば大丈夫です。冷凍の切り身は水分を多く含んでいるため、凍ったまま調理すると、バターが魚に溶け込むのではなく、蒸気によってハーブバターが飛ばされてしまいます。
焼きタラとレモンの料理には何を合わせるのがおすすめですか？
ハーブバターを絡めて食べられる、茹でた新じゃがいもや、ご飯、カリッと焼いたパンなどがおすすめです。魚自体が繊ブルな味わいなので、緑黄色野菜やシンプルなサラダを添えると、さっぱりと仕上がります。