再現レシピ：オニオン・ラッピング・フライング・ダッチマン
この再現レシピの「フライング・ダッチマン」は、柔らかく、シャキシャキとして甘い玉ねぎを「バンズ」に見立てたチーズバーガーです。お肉の旨味と相性抜群です。
- 40分
- 2人分
- 9 材料
手順
- 玉ねぎの中間部分から厚さ約1.3cmのスライスを4枚切り出し、端の部分は別の料理用に取っておきます。牛肉を4等分にし、それぞれを非常に薄いパテ状に成形します。パテに塩・こしょうで下味をつけます。
- 大きめのフライパンを中強火で熱します。数回に分けて、玉ねぎのスライス2枚をフライパンに入れ、動かさずに約2分間焼きます。パティを2枚加え、こんがりと焼き色がつくまでさらに2〜3分焼きます。玉ねぎとパティを裏返し、焼いている間にパティを押し付けるようにしながら、さらにこんがりと焼きます。
- 玉ねぎのスライス1枚とパティ2枚の上に、スライスチーズを2枚のせます。チーズをのせた玉ねぎの上にパティ1枚を置き、その上にさらにもう1枚のパティを重ねます。残りの玉ねぎのスライスをバーガーの上にかぶせ、上から押しつぶします。バーガーを裏返し、さらに1〜2分焼きます。フライパンから取り出して置いておきます。残りの玉ねぎ、パキ、チーズでも同じ手順を繰り返します。
- 小さなボウルにマヨネーズ、ケチャップ、マスタード、ピクルスのリレーシュを合わせ、よく混ぜます。バーガーと一緒に召し上がれ。
よくある質問
フライパンで玉ねぎのスライスがバラバラになってしまうのはなぜですか？
玉ねぎは火が通って柔らかくなると、輪っかが離れてしまいます。レシピにある通り、大きめの玉ねぎを芯から約1.3cmの厚さにスライスすれば、形を保つのに十分な厚みになります。裏返すときは、端を持ち上げるのではなく、ヘラをスライスの下まで一気に差し込んでください。
このレシピは低糖質（ローカーボ）やケトジェニックに対応していますか？
はい、バンズを使わないことがこのレシピのポイントです。パンの代わりに玉ねぎのスライスを使うため、炭水化物は玉ねぎ自体と、ソースに含まれるケチャップやリリッシュからのみ摂取することになります。
アメリカンチーズの代わりには何を使えばいいですか？
マイルドなチェダーチーズや、若いプロヴォローネなど、素早く滑らかに溶けるチーズなら何でも大丈夫です。アメリカンチーズを使う理由は、バーガーをフライパンに入れてから残り1〜2分という短時間で溶けるためです。溶けにくい硬めのチーズを使う場合は、蓋をして溶かしやすくしてください。
バーガーソースはあらかじめ作っておけますか？
はい、むしろ作って置いておいたほうが味が馴染んで美味しくなります。マヨネーズ、ケッチアップ、マスタード、リリッシュを混ぜ合わせ、容器に密閉して冷蔵庫で数日間保存できます。一度に多めに作っておくのがおすすめです。
食べる時にバーガーが崩れないようにするにはどうすればいいですか？
上の玉ねぎのスライスを乗せた後、レシピの指示通りにしっかりと手で押さえてください。チーズが層の間で接着剤のような役割を果たしてくれるので、しっかり溶かすことが大切です。また、チーズが柔らかいうちにフライパンから直接取り出して食べると崩れにくくなります。
オニオンバーガーには何を合わせるのがおすすめですか？
このバーガーは手が汚れやすいので、手で食べられるものが合います。フライドポテトやポテトチップス、ピクルスなどがおすすめです。プレート全体を低糖質に抑えたい場合は、シンプルなコールスローも良いでしょう。