地中海風 タラのオーブン焼き
オリーブ、アーティチョーク、ドライトマトをレモン風味に合わせたトッピングの地中海風タラのオーブン焼き。平日の夕食に手軽に作れるうえ、ゲストをもてなす際にも華やかです。
- 25分
- 4人分
- 11 材料
手順
- オーブンを190℃に予熱します。天板にアルミホイルを敷き、料理用スプレーを吹き付けておきます。
- タラの切り身の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。天板にタラを並べ、表面にオリーブオイルを薄く塗り、ギリシャ風シーズニングを振りかけます。
- 小さなボウルにカラマタオリーブ、アーティチョークの芯、ドライトマト、レモン汁、にんにくを入れて混ぜ合わせます。スプーンですくい、フィレの上に均等にのせます。
- フォークで簡単に身がほぐれるまで、14〜16分間焼きます。中心温度計を使用し、中心部が63℃に達していることを確認してください。焼き時間は切り身の厚さによって多少前後します。
- 大きめのスパチュラを使い、タラとトッピングを慎重に盛り付け皿に移します。刻んだパセリを散らし、レモンスライスを添えてすぐにお召し上がりください。
よくある質問
焼き鱈に冷凍のタラを使ってもいいですか？
はい、使えます。ただし、事前に完全に解凍し、天板に乗せる前にフィレの水分をしっかりと拭き取ってください。レシピの手順でも魚の水分を切るよう記載していますが、冷凍のタラを使う際にこれを怠ると、焼くのではなく蒸したような仕上がりになってしまいます。
焼き鱈が水っぽくなってしまったのはなぜですか？
ほとんどの場合、トッピングの水分が切れていないか、魚自体の水分が多いことが原因です。アーティチョークの芯は塩水漬け、ドライトマトはオイル漬けなので、どちらもしっかりと水気を切る必要があります。また、オイルや調味料をかける前に、フィレの水分をキッチンペーパーで拭き取ってください。
カラマタオリーブの代わりになるものはありますか？
グリーンオリーブやケッパーでも代用可能です。どちらもトッピングに必要な塩味を補ってくれます。ケッパーを使う場合は、オリーブよりも風味が強いため、分量を少し控えめにしてください。
温度計を使わずに、タラが焼き上がったかどうかを見分けるには？
一番厚みのある部分をフォークで押してみてください。身が抵抗なくほぐれるようになれば完成です。190℃のオーブンでだいたい14〜16分ほどが目安です。料理用温度計がある場合は、中心部の温度が63℃になっていれば大丈夫です。
オリーブとアーティチョークのトッピングは事前に作っておけますか？
はい。オリーブ、アーティチョークの芯、ドライトマト、レモン汁、にんにくをあらかじめ混ぜ合わせ、使う直前まで冷蔵庫で密閉して保存しておけます。生のフィレにレモン汁が長時間触れないよう、焼く直前に魚の上に乗せてください。
地中海風の焼き鱈には何を合わせるのがおすすめですか？
旨味を吸いやすいライスやオルゾ、またはカリッとしたパンなどが最適です。さっぱりと仕上げたい場合は、シンプルなグリーンサラダやロースト野菜を添えると、魚が主役として引き立ちます。