絶品たまごサラダ
ゆで卵、マヨネーズ、ねぎ、マスタードを使った、手軽に作れるエッグサラダです。クリーミーな味わいで、サンドイッチにぴったりです。
- 35分
- 4人分
- 7 材料
手順
- 材料をすべて用意します。
- 鍋に卵を入れ、冷水がひたひたになるまで注ぎます。沸騰したらすぐに火を止め、蓋をしてそのまま10〜12分間おきます。
- お湯から卵を取り出し、冷やしてから殻をむき、粗く刻みます。
- ボウルに刻んだ卵を入れ、マヨネーズ、ねぎ、マスタードを加えて混ぜます。パプリカ、塩、こしょうで味を調えます。
- よく混ぜ合わせ、お好みのパンやクラッカー、またはサラダのグリーンに添えて召し上がれ。
よくある質問
エッグサラダの黄身が灰色になるのを防ぐには？
黄身の周りに変色した輪ができるのは加熱しすぎが原因です。このレシピでは、お湯が沸騰したらすぐに火を止め、そのまま10〜12分間放置する方法をとっているので、その現象は防げます。時間が経過したら、お湯の中に放置せず、すぐに冷やしてください。
ゆで卵を簡単に剥く方法は？
すぐに冷やして、流水の下で剥いてください。まず殻全体にひびを入れ、気室がある丸い方の端から剥き始めると、膜が大きな塊のまま剥がれやすくなります。
エッグサラダの代わりにギリシャヨーグルトを使えますか？
はい、マヨネーズ120mlの一部または全部を置き換えることができます。ギリシャヨーグルトは酸味が強く、質感もさらっとしているため、まずはレシピの分量より少なめに使い、卵に和えた後に様子を見て追加してください。
エッグサラダが水っぽくなってしまうのはなぜですか？
卵が濡れたままだったか、あるいは温かい状態で混ぜてしまったことが原因です。殻を剥いた後はしっかりと水分を拭き取り、刻む前に完全に冷ましてください。卵が温かいとマヨネーズの粘度が下がり、表面に残った水分がボウルの中で分離してしまいます。
エッグサラダは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？
密閉容器に入れて冷蔵保存し、数日以内に食べきるようにしてください。大人数のサンドイッチを作る際などに、長時間常温に放置しないでください。長時間放置してしまったものは、迷わず廃棄しましょう。
エッグサラダには何を合わせるのがいいですか？
パン、クラッカー、サラダ菜などが適しており、このレシピもそれらを想定しています。サンドイッチにする場合は、マヨネーズですぐに柔らかくなってしまうため、少ししっかりとしたパンを使うのがおすすめです。