絶品ブロッコリークリームスープ
セロリと玉ねぎの旨みがたっぷり。クリーミーで濃厚な、手軽に作れる絶品のブロッコリークリームスープです。
- 35分
- 6人分
- 8 材料
手順
- 材料をすべて用意します。
- 中鍋に大さじ2のバターを入れ、中火で溶かします。玉ねぎとセロリが柔らかくなるまで炒めます。
- ブロッコリーとブイヨンを加え、蓋をして10分間煮込みます。
- スープをブレンダーに移します（容量の半分を超えないようにしてください）。布巾を折りたたんでブレンダーの蓋を押さえ、最初は数回短く動かして中身を混ぜてから、滑らかになるまで撹拌します。数回に分けて滑らかにし、別の清潔な鍋に移します。
- 小鍋に大さじ3のバターを入れ、中火から弱火で溶かします。小麦粉を加えて混ぜ、牛乳を加えます。とろみがつき、ふつふつとしてくるまで混ぜたら、スープに加えます。ブラックペッパーで味を調えて完成です。
- 温かいうちにお召し上がりください！
よくある質問
ブロッコリーのクリームスープにハンドブレンダーは使えますか？
はい、使えます。むしろその方が手間が省けます。鍋の中でそのままブレンダーにかければ、熱いスープを小分けにしてピッチャーに移し替えるという面倒な作業をしなくて済みます。そのため、このレシピではブレンダーの半分より多く入れないようにし、蓋をしっかり押さえておくよう注意しています。
ブロッコリーのクリームスープがざらざらしてしまうのはなぜですか？
大抵は小麦粉の混ぜ方によるものです。牛乳を入れる前に、バター大さじ3と小麦粉を一緒に炒める必要があります。また、牛乳は一度にドバッと入れるのではなく、とろみがつくまで少しずつ混ぜながら加えてください。沸騰しているスープに一気に加えると、分離の原因にもなります。
冷凍ブロッコリーを使ってもいいですか？
はい、ブロッコリーの房8カップ（約1.9L）の代わりとして使えます。冷凍ブロッコリーはすでに下ゆでされているため火が通りやすく、ブレンダーにかける前の煮込み時間が10分より短くて済む場合があります。
ブロッコリーのクリームスープをベジタリアン向けにできますか？
はい、鶏ガラスープ3カップ（約7do710ml）を野菜ブイヨンに置き換えるだけで大丈夫です。それ以外の材料はバター、牛乳、野菜だけなので、変更の必要はありません。
ブロッコリーのクリームスープは冷凍できますか？
牛乳を入れた後は、解凍時に分離しやすいため、あまり向いていません。もし冷凍したい場合は、ブロッコリーとブイヨンをブレンダーにかけた後に冷凍してください。再加熱する際に、改めてバター、小麦粉、牛乳の混合液を作ってください。
乳製品を使わずに作れますか？
はい、バターの代わりに油を使い、牛乳2カップ（約475ml）の代わりに無糖の植物性ミルクを使用してください。ココナッツミルクを使うと風味が大きく変わってしまうため、オーツミルクや豆乳など、クセのないものを選ぶのがおすすめです。