데리야끼 연어 덮밥
간장, 황설탕, 마늘, 생강을 넣은 4가지 재료의 수제 데리야끼 소스로 연어를 15분간 구운 뒤, 밥과 적채, 당근, 래디시를 곁들여 그릇에 담아내는 데리야끼 연어 덮밥입니다.
- 30분
- 1인분
- 11 재료
조리 순서
- 오븐을 200°C로 예열하고, 베이킹 팬에 요리용 스프레이를 뿌려 코팅합니다.
- 작은 볼에 간장, 황설탕, 마늘, 생강을 넣고 섞습니다. 준비된 베이킹 팬에 연어 껍질이 아래로 가도록 올린 뒤, 데리야끼 소스를 끼얹습니다.
- 예열된 오븐에서 포크로 눌렀을 때 살이 잘 부서질 정도로 12~15분간 굽습니다.
- 그릇에 밥을 담고 그 위에 연어를 올린 뒤, 팬에 남은 데리야끼 소스를 끼얹습니다. 채 썬 적채, 갈아낸 당근, 래디시를 넣습니다. 마지막으로 송송 썬 쪽파와 참깨를 뿌려 마무리합니다.
자주 묻는 질문
테라야키 연어 덮밥에 냉동 연어를 사용해도 되나요?
네, 하지만 소스를 바르기 전에 완전히 해동하고 물기를 닦아주세요. 연어 살에 물기가 남아 있으면 간장과 흑설탕 혼합물이 희석되어 구울 때 소스가 연어에 잘 달라붙지 않고 걸쭉해지지 않습니다.
연어 껍질을 제거해야 하나요?
껍질째 그대로 사용하고, 조리법대로 껍질이 아래로 가도록 놓으세요. 껍질이 뜨거운 요리 속에서 연어 살의 아랫부분을 보호해 주며, 다 구워진 후 포크로 살짝 건드리면 살이 깔끔하게 분리되므로 미리 제거할 필요가 없습니다.
구운 연어가 다 익었는지 어떻게 알 수 있나요?
포크로 살짝 눌렀을 때 가장 두꺼운 부분이 결대로 부서지면 다 익은 것입니다. 200°C에서 12~15분 정도 걸립니다. 170g 정도의 필레라면 조리 시간의 앞부분에 해당하므로, 연어가 더 두껍다면 시간보다는 살이 부서지는 상태를 보고 판단하세요.
생강 대신 생강 가루를 사용해도 되나요?
네, 생강 1큰술 대신 생강 가루 약 1/4작은술을 사용하세요. 생강 가루는 향이 훨씬 강하고 생강 특유의 상큼함이 부족하기 때문에 소스 맛이 더 묵직하고 덜 알싸할 수 있습니다.
테라야키 연어 덮밥을 더 많은 인분으로 만들려면 어떻게 하나요?
모든 재료의 양을 늘리고, 큰 그릇에 연어 필레가 겹치지 않게 한 층으로 깔아서 구우세요. 온도는 200°C 그대로 유지하고 시간도 12~15분으로 동일하게 맞추면 됩니다. 연어는 각각 따로 익기 때문에 양이 많아진다고 해서 시간이 더 오래 걸리는 것은 아니며, 그릇만 더 큰 것을 사용하면 됩니다.
테라야키 소스를 미리 만들어 둘 수 있나요?
네. 간장, 흑설탕, 마늘, 생강을 미리 섞어서 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해 두었다가 필요할 때 사용하세요. 설탕이 가라앉을 수 있으니 붓기 전에 잘 저어주세요.