마늘 콜리플라워 매쉬

마늘 콜리플라워 매쉬

이 마늘 콜리플라워 매쉬는 매쉬드 포테이토를 대신하기에 아주 좋습니다. 채소를 더 맛있게 먹이고 싶을 때, 감자 대신 이 레시피로 가족 식탁을 풍성하게 만들어 보세요.

조리 순서

  1. 큰 팬에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 약 30초간 볶습니다.
  2. 해동한 콜리플라워 라이스와 소금, 후추, 넛맥을 넣고 잘 섞습니다. 치킨 브로스를 붓고 자주 저어가며 끓입니다.
  3. 뚜껑을 덮고 약 8분간 익힌 뒤, 뚜껑을 열고 액체가 거의 다 증발할 때까지 5~8분 정도 더 저어가며 익힙니다.
  4. 핸드 블렌더를 사용하여 콜리플라워가 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 핸드 블렌더가 없다면 일반 믹서기에 옮겨 담아 갈아주세요. 부드럽게 갈리면 서빙 볼에 담고 잘게 썬 차이브를 고명으로 올립니다.

자주 묻는 질문

콜리플라워 매쉬가 왜 이렇게 물이 생기나요?

수분이 충분히 날아가지 않았기 때문입니다. 이 레시피에서는 8분 후에 뚜껑을 열고, 1/2컵 분량의 육수가 증발할 수 있도록 5~8분간 더 익힙니다. 그 전에 블렌더로 갈아버리면 매쉬가 아니라 스프처럼 되어 버립니다.

냉동 콜리플라워 라이스 대신 생콜리플라우어를 써도 되나요?

네, 콜리플라워 한 통을 강판에 갈거나 믹서로 쌀알 크기로 갈아서 900g 분량으로 대체하면 됩니다. 생콜리플라우어는 해동된 냉동 제품보다 수분이 적어서, 육수를 넣기 전 조리 시간이 짧아질 수 있고 맛도 약간 더 달콤합니다.

핸드 블렌더 없이도 만들 수 있나요?

네, 나누어서 작업한다면 일반 믹서기를 사용해도 됩니다. 감자 매셔를 사용하면 훨씬 거칠고 투박한 식감을 낼 수 있는데, 완전히 부드러운 퓌레보다 이런 식감을 선호하는 분들도 많습니다.

채식주의자용으로 만들 수 있나요?

1/2컵 분량의 치킨 브로스를 채수로 바꾸기만 하면 됩니다. 그 외 재료는 버터, 콜리플라우어, 마늘, 시즈닝뿐이라 다른 것은 바꿀 게 없습니다.

콜리플라우어 매쉬를 미리 만들어 둘 수 있나요?

네, 팬에 넣고 약불에서 데우면 맛이 잘 유지됩니다. 식으면서 농도가 되직해지므로, 맛을 흐리는 물 대신 육수를 약간 넣거나 버터 한 조각을 넣어 농도를 조절해 주세요.

마늘 콜리플라우어 매쉬에는 어떤 요리가 잘 어울리나요?

매시드 포테이토와 곁들이는 요리라면 무엇이든 좋습니다. 예를 들어 로스트 치킨, 스테이크, 소시지 등이 있습니다. 감자보다 가벼운 식감이며 그레이비 소스와도 아주 잘 어울립니다.