브로콜리 찌는 법

금속 채반이나 소쿠리를 팬에 올려 물에서 약 2.5cm 정도 떨어지게 한 뒤 뚜껑을 덮으세요. 알루미늄 호일을 공 모양으로 뭉쳐 그 위에 내열 접시를 올리는 방법도 좋습니다. 핵심은 브로콜리가 물에 잠기지 않고 물 위쪽에 위치해야 한다는 점입니다.

5~6분 정도 지나 아삭하면서도 부드러운 상태가 되면 다 된 것입니다. 칼끝으로 줄기를 찔렀을 때 약간의 저항감이 느껴지면서도 꽃 부분이 형태를 유지해야 합니다. 들어 올렸을 때 힘없이 축 처진다면 너무 오래 익힌 것입니다.

제때 꺼내고 바로 뚜껑을 열어주세요. 브로콜리는 너무 오래 익히면 1~2분 만에 색이 탁한 올리브색으로 변하며, 뜨거운 팬 안에서 뚜껑을 덮은 채 두면 불을 꺼도 계속 익게 됩니다. 다 익으면 바로 서빙용 그릇에 옮겨 담으세요.

네, 해동할 필요 없이 바로 사용해도 됩니다. 냉동 전 이미 데친 상태라 생브로콜리처럼 5~6분까지 걸리지 않으므로, 더 일찍 확인해 보세요. 또한 냉동 제품은 생것만큼 단단하지 않을 수 있습니다.

네. 그릇에 브로콜리를 넣고 물을 약간 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 짧게 끊어서 돌리며, 2분 정도 후에 상태를 확인하세요. 가스레인지를 사용하는 것보다 빠르지만 익힘 정도를 판단하기 어려우므로 살짝 덜 익은 듯할 때 멈추는 것이 좋습니다.

네, 버리는 부분 없이 알뜰하게 사용할 수 있습니다. 질긴 겉껍질을 벗겨내고 줄기를 꽃 부분과 비슷한 크기의 동전 모양으로 썬 뒤, 줄기가 조금 더 오래 걸리므로 꽃 부분보다 1분 먼저 채반에 넣으세요.