여름 오이 히카마 샐러드

마(water chestnut), 콜라비 또는 단단하고 새콤한 사과를 사용하면 비슷한 달콤하고 아삭한 식감을 낼 수 있습니다. 어떤 재료를 쓰든 레시피처럼 채로 썰어주세요. 부드러운 오이와 대비되는 아삭한 식감이 이 요리의 핵심이기 때문입니다.

1큰술입니다. 재료 목록에는 레몬 제스트만 적혀 있지만, 조리법에는 레몬즙을 넣으라고 되어 있습니다. 먼저 레몬 껍질을 간 뒤에 즙을 짜세요. 레몬 한 개면 제스트와 즙 모두 충분합니다.

네, 일반적인 빨간 방울토마토를 사용해도 아주 좋습니다. 훨씬 구하기도 쉽고요. 화이트 토마토는 맛이 더 순하고 산미가 적은 반연, 빨간 토마토는 레몬의 상큼함과 어우러져 샐러드의 맛을 조금 더 톡 쏘게 만들어 줍니다.

아니요, 보기 좋으라고 하는 것입니다. 껍질을 줄무늬로 벗기면 단면에 초록색 테두리가 남아서 이렇게 심플한 샐러드에는 더 예뻐 보이지만, 껍질을 다 벗기거나 아예 안 벗긴다고 해서 맛이 변하지는 않습니다.

만든 후 1~2시간 이내에 드시는 것이 가장 좋습니다. 오이와 토마토는 자른 뒤 드레싱을 뿌려두면 수분이 나오기 때문에, 오래 두면 샐러드가 물러지고 질척해질 수 있습니다. 재료를 미리 썰어두었다가 먹기 직전에 버무려 내세요.

차갑고 상큼하며 기름기가 없는 샐러드라 에피타이저나 구이 요리와 아주 잘 어울립니다. 또한 풍미가 진하고 향신료가 들어간 요리와 함께 먹으면 아삭한 식감이 입안을 깔끔하게 해줍니다.