오븐 팬 블랙 페퍼 두부 브로콜리 구이

오븐 팬 블랙 페퍼 두부 브로콜리 구이

두부와 브로콜리를 참기름, 간장, 마늘 가루, 생강 가루, 후추와 함께 버무린 뒤, 전분을 살짝 입혀 바삭하게 구워낸 오븐 팬 요리입니다.

조리 순서

  1. 두부를 세로 방향으로 길게 3등분하여 일정한 두께의 판 모양으로 썹니다. 썬 두부를 겹쳐 놓은 뒤 다시 세로로 3등분하고, 가로로 5등분하여 총 15개의 조각을 만듭니다.
  2. 키친타월을 두세 겹 깐 접시에 두부를 넓게 펼쳐 놓습니다. 그 위에 키친타월을 덮고 다른 접시로 눌러 물기를 최대한 제거한 뒤, 최소 30분 동안 그대로 둡니다.
  3. 오븐을 200°C로 예열합니다. 베이킹 시트에 종이 호일을 깝니다.
  4. 물기를 짠 두부와 브로콜리를 볼에 담습니다. 참기름과 간장을 두르고 가볍게 버무립니다. 작은 볼에 전분, 마늘 가루, 생강 가루, 후추를 섞은 뒤 두부와 브로콜리에 골고루 뿌려줍니다. 재료에 양념이 잘 배도록 버무린 후, 준비된 베이킹 시트에 겹치지 않게 한 층으로 펼쳐 놓습니다.
  5. 예열된 오븐에서 10분간 굽습니다. 두부를 뒤집은 뒤 바삭해질 때까지 약 10분 더 굽습니다. 따뜻할 때 드세요.

자주 묻는 질문

두부를 꼭 30분 동안 눌러줘야 하나요?

네, 겉바속촉을 결정하는 핵심이에요. 단단한 두부라도 수분을 많이 머금고 있어서, 표면이 젖어 있으면 전분 옷이 바삭하게 익지 않거든요. 무거운 접시로 최소 30분은 눌러주어야 하며, 더 오래 눌러두어도 괜찮습니다.

두부가 왜 바삭하지 않을까요?

두부를 충분히 누르지 않았거나 팬에 너무 많이 담았을 가능성이 커요. 뜨거운 공기가 모든 면에 닿을 수 있도록 재료들이 서로 겹치지 않게 한 층으로 펼쳐 놓아야 하며, 10분 뒤에 뒤집어줘야 반대쪽도 노릇하게 익습니다. 너무 빽빽하게 담으면 바삭해지는 대신 쪄지듯 익게 됩니다.

브로콜리 대신 다른 채소를 써도 되나요?

네, 약 20분 정도 구워지는 채소라면 무엇이든 괜찮습니다. 콜리플라ver, 그린빈, 또는 슬라이스한 피망 모두 좋습니다. 다만 애호박처럼 수분이 많은 채소는 팬에 물기가 생겨 두부를 눅눅하게 만들 수 있으니 피해주세요.

전분가루 대신 무엇을 쓸 수 있나요?

아라시아 전분이나 감자 전분도 같은 양(2큰술)을 사용했을 때 거의 동일한 효과를 냅니다. 밀가루를 써도 두부에 옷을 입힐 수는 있지만, 전분처럼 가볍고 바삭한 식감보다는 훨씬 부드럽고 색이 연한 튀김옷이 됩니다.

이 레시피는 후추 맛이 강한가요?

네, 4인분 기준으로 1.5큰술의 흑후추를 넣는 것은 의도적으로 강한 맛을 내기 위함입니다. 마늘과 생강의 향을 더 살리고 싶다면 후추 양을 절반으로 줄이세요. 그리고 입자를 곱게 갈기보다는 거칠게 갈아서 사용하면 후추가 표면에 씹히는 식감을 즐길 수 있습니다.

후추 두부 브로콜리 요리는 무엇과 같이 먹으면 좋나요?

참기름과 간장 소스가 잘 배어 있는 밥과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 면 요리와도 잘 어울리며, 새콤한 장아찌나 피클을 곁들이면 두부의 풍미가 진하고 짭조록한 맛을 깔끔하게 잡아줍니다.