인생 최고의 채식 칠리

네, 콩 통조림 3캔이 이미 중심을 잡아주기 때문에 크럼블 없이도 칠리는 잘 완성됩니다. 대신 콩 통조림을 한 캔 더 넣거나, 양파와 함께 볶은 다진 버섯을 넣어보세요. 버섯을 넣으면 비슷한 풍미와 무게감을 줍니다. 그 이후의 과정은 45분 동안 뭉근히 끓이는 단계를 포함해 모두 동일합니다.

매운맛의 대부분은 씨와 태좌에 있으므로, 할라피뇨 2개를 다지기 전에 씨를 제거하세요. 그리고 칠리 파우더 양을 1/4컵에서 2큰술 정도로 줄이세요. 통조림 그린 칠리를 빼면 풍미 손실은 적으면서 매운맛을 더 낮출 수 있습니다. 45분간 끓인 후 맛을 보고, 필요하다면 칠리 파우더를 더 추가하세요.

네, 서빙하기 전에 월계수 잎 2장을 모두 건져내세요. 잎은 부드러워지지 않기 때문에 그대로 먹으면 식감이 좋지 않습니다. 월계수 잎은 향이 충분히 우러나도록 양파를 볶을 때 처음부터 넣어 끓여주세요.

네, 하지만 양파, 피망, 마늘은 먼저 기름에 볶으세요. 이 과정이 맛의 베이스를 만들기 때문에 슬로우 쿠커만으로는 불가능합니다. 옥수수를 제외한 모든 재료를 옮겨 담고 저온에서 몇 시간 동안 익힌 뒤, 옥수수는 아삭한 식감을 위해 마지막 몇 분 전에 넣어 저어주세요. 냄비 버전은 45분간 끓여야 하므로, 슬로우 쿠커로 오래 익힌다고 해서 맛이 떨어지지는 않습니다.

냉동 보관이 아주 잘 됩니다. 이 레시피는 8인분 분량이 나오므로 소분해 두는 것이 좋습니다. 먼저 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉동하세요. 해동할 때는 냄비에 넣고 약불에서 데우되, 너무 걸쭉해졌다면 물을 약간 추가하세요. 바로 드실 남은 음식은 냉장 보관하고 며칠 이내에 드시기 바랍니다.

콘브레드, 밥, 또는 토르티야 칩 모두 잘 어울리며, 각각 소스를 흡수하는 정도가 다릅니다. 사워크림, 간 치즈, 슬라이스한 아보카도 또는 쪽파를 함께 준비하면 각자 취향에 맞게 매운맛을 조절하며 즐길 수 있습니다. 8인분 분량이므로 개인 식사보다는 여럿이 모인 자리의 음식으로 적합합니다.