딘 타이풍 스타일 오이무침

오이의 수분을 빼서 아삭함을 유지하기 위해서입니다. 소금에 3분 정도 절여두면 수분이 빠져나와 드레싱이 물처럼 변하는 것을 막아주고, 오이가 흐물거리지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.

네, 반드시 헹궈주세요. 코셔 소금 1작은술이 30분 동안 오이에 배어 있고 간장에도 염분이 있기 때문에, 그대로 두면 샐러드가 너무 짜질 수 있습니다. 그 후 물기를 닦아내야 드레싱이 잘 묻습니다.

오이를 소금에 절인 뒤 헹궈서 물기를 미리 빼두고, 드레싱은 따로 만들어 두었다가 먹기 직전에 버무려 주세요. 간장과 식초에 오래 담가두면 오이가 무를 수 있기 때문에, 레시피에서는 딱 10분만 버무리는 것을 권장합니다.

식용유에 고춧가루 한 꼬집을 섞으면 비슷한 맛을 낼 수 있고, 매운맛을 원치 않으면 아예 빼셔도 됩니다. 양이 반 큰술 정도로 적기 때문에 넣지 않아급해도 괜찮지만, 매콤한 맛은 사라집니다.

네, 하지만 씨를 먼저 제거해 주세요. 일반 오이는 속이 더 많고 껍질이 두꺼우며 수분이 많으므로, 씨를 긁어내고 껍질을 줄무늬 모양으로 벗긴 뒤 썰어야 소금에 절여도 물이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.

식사 대용보다는 에피타이저나 사이드 메뉴로 적합하며, 기름진 음식의 느끼함을 잡아주기 때문에 튀김, 구이, 또는 양념이 강한 요리와 잘 어울립니다. 만두, 국수, 또는 구운 고기 요리와 함께 드셔보세요.