맛있는 에그 샐러드

노른자 주변의 회색 테두리는 달걀을 너무 오래 삶았을 때 생기는 현상입니다. 이 레시피에서는 물이 끓기 시작하자마자 불을 끄고 10~12분 동안 그대로 두어 이를 방지합니다. 시간이 다 되면 뜨거운 물에 그대로 두지 말고 즉시 찬물에 식혀주세요.

찬물에 빠르게 식힌 뒤 흐르는 물 아래에서 껍질을 까보세요. 먼저 껍질 전체에 잔금을 내고, 공기층이 있는 넓은 쪽부터 까기 시작하면 막이 더 큰 덩어리로 잘 벗겨집니다.

네, 마요네즈 120ml의 일부 또는 전부를 그릭 요거트로 대체할 수 있습니다. 다만 요거트는 훨씬 새콤하고 농도가 묽으므로, 처음부터 레시피 양만큼 넣지 말고 달걀에 버무린 뒤 부족하면 더 추가하세요.

달걀의 물기를 제대로 닦지 않았거나, 달겨가 아직 따뜻한 상태에서 버무렸을 때 그렇습니다. 껍질을 깐 후 물기를 완전히 제거하고, 달걀이 충분히 식은 뒤에 다져주세요. 따뜻한 달걀은 마요네즈를 묽게 만들고, 표면의 물기가 볼 안에서 분리되어 나옵니다.

밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 며칠 이내에 드시는 것이 좋습니다. 샌드위치를 만드는 동안 상온에 오래 방치하지 마시고, 너무 오랫동안 실온에 두었던 것은 버려주세요.

빵, 크래커 또는 샐러드 채소와 모두 잘 어울립니다. 샌드위치로 만들 때는 마요네즈 때문에 부드러운 식빵은 금방 눅눅해질 수 있으므로, 조금 더 단단한 종류의 빵을 사용하는 것이 좋습니다.