멕시칸 모스타치올리

멕시칸 모스타치올리

다진 소고기, 스튜 토마토, 파스타, 피칸테 소스에 멕시코식 치즈를 더해 만든 든든하고 따뜻한 저녁 식사 메뉴입니다.

조리 순서

  1. 큰 냄비에 소금을 약간 넣은 물을 끓입니다. 모스타치올리를 넣고 심지가 약간 씹힐 정도로 익을 때까지 약 11분간 삶은 뒤 물기를 뺍니다.
  2. 큰 냄비를 중강불로 달구고 다진 소고기를 넣어 고루 갈색이 되고 붉은 기가 사라질 때까지 5~7분간 볶습니다. 팬에 나온 과도한 기름은 따라내어 버립니다.
  3. 소고기에 피칸테 소스와 스튜 토마토를 넣습니다. 토마토가 완전히 부드러워질 때까지 가끔 저어주며 약 10분간 익힙니다. 삶아둔 모스타치올리를 고기 혼합물에 넣고 살살 섞어줍니다. 마지막으로 멕시코식 치즈를 넣고 치즈가 녹을 때까지 약 5분간 더 볶으며 섞어줍니다.

자주 묻는 질문

모스타촐리 대신 어떤 파스타를 사용할 수 있나요?

펜네가 가장 비슷하며 이름만 다를 뿐 모양도 거의 같습니다. 리가토니나 지티도 괜찮습니다. 짧고 구멍이 뚫린 파스타라면 무엇이든 소스와 고기를 잘 머금기 때문입니다. 똑같이 450g 한 봉지를 사용하되, 소스 안에서 계속 익으므로 너무 퍼지지 않게 약간 단단한 상태로 삶아주세요.

피칸테 소스 대신 무엇을 쓸 수 있나요?

건더기가 있는 살사 소스 한 병(약 700g)으로 바로 대체할 수 있습니다. 이 요리에서 매운맛을 내는 주된 양념이므로, 원하는 맵기에 맞춰 선택하세요.

더 맵게 또는 안 맵게 만들려면 어떻게 하나요?

다른 재료를 추가하기보다 피칸테 소스 자체를 바꿔보세요. 700g 한 병의 매운맛이 요리 전체를 결정하므로, 순한 맛을 쓰면 순해지고 매운 맛을 쓰면 매워집니다. 마지막에 치즈를 더 넣어 섞어주면 매운맛을 중화할 수 있습니다.

왜 모스타촐리가 물처럼 흥건할까요?

토마토를 충분히 끓이지 않았기 때문입니다. 스튜드 토마토는 국물과 함께 넣는데, 파스타를 넣기 전 10분 동안 끓여서 국물을 졸여줘야 합니다. 또한 파스타의 물기를 잘 빼주세요. 면에 물기가 남아 있으면 소스가 더 묽어질 수 있습니다.

멕시칸 모스타촐리를 미리 만들어 둘 수 있나요?

네, 미리 만들어 두었다가 다시 데워 먹어도 좋습니다. 다만 소스에 담겨 있는 동안 파스타 면이 불 수 있습니다. 차갑게 식으면 치즈와 전분 때문에 농도가 훨씬 걸쭉해지므로, 물을 약간 부어 부드럽게 데워주세요.

멕시칸 모스타촐리와 같이 먹기 좋은 메뉴는 무엇인가요?

그 자체로도 든든한 요리라 그린 샐러드나 절인 할라피뇨처럼 새콤한 음식과 잘 어울립니다. 이 레시피는 8인분까지 만들 수 있는 양이므로, 손님이 많이 올 때는 마늘빵을 곁들이는 것도 좋습니다.