신선한 토마토 수프

조리 순서

1. 재료를 준비합니다.
2. 냄비에 토마토, 치킨 브로스, 마늘, 양파 큰 조각을 넣고 중불에서 끓입니다. 한소끔 끓어오르면 불을 낮춰 맛이 어우러지도록 15~20분간 뭉근하게 끓여줍니다.
3. 불에서 내린 뒤, 푸드 밀(food mill)을 이용해 내용물을 큰 볼이나 팬에 걸러냅니다. 체에 남은 찌꺼기는 버립니다.
4. 비어 있는 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 색이 중간 정도의 갈색이 될 때까지 계속 저어가며 익혀 루(roux)를 만듭니다.
5. 덩어리가 생기지 않도록 토마토 혼합물을 조금씩 넣으며 저어준 뒤, 남은 혼합물을 모두 넣고 섞습니다.
6. 설탕과 소금으로 입맛에 맞게 간을 합니다.
7. 따뜻할 때 맛있게 드세요!