지중해식 크리스피 라이스 치킨 볼
양념된 치킨, 토마토, 칼라마타 올리브, 페타 치즈, 바나나 페퍼, 오이가 어우러져 그리스의 풍미를 느낄 수 있는 지중해식 크리스피 라이스 치킨 볼입니다. 레드 와인 비네그레트 드레싱을 곁들였으며, 오븐에서 바삭하게 구운 밥을 토핑으로 올렸습니다.
- 75분
- 4인분
- 24 재료
조리 순서
- 오븐을 200°C로 예열합니다. 베이킹 시트에 기름을 살짝 바르거나 유선지를 깔아줍니다.
- 볼에 치킨, 식용유 1큰술, 그리스식 시즈닝 1작은술, 파프리카 가루, 마늘, 소금을 넣습니다. 고기에 양념이 잘 배도록 버무린 뒤 잠시 둡니다.
- 드레싱을 만들기 위해 작은 볼에 올리브 오일, 레드 와인 비네그레트, 바나나 페퍼 절임물, 꿀, 디종 머스터드, 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 뒤 잠시 둡니다.
- 볼에 익힌 밥과 간장, 남은 올리브 오일 3큰술, 그리스식 시즈닝 1작은술을 넣고 섞습니다. 준비된 베이킹 시트에 밥을 넓게 폅니다.
- 밥이 바삭해지고 노릇한 빛이 돌 때까지 약 40분 동안 오븐에서 굽습니다.
- 그동안 팬에 기름을 약간 두르고 중강불에서 가열합니다. 치킨을 넣고 한쪽 면이 노릇해지며 팬에서 잘 떨어질 때까지 건드리지 말고 3~4분간 익힙니다. 치킨의 속까지 다 익고 모든 면이 노릇해질 때까지 약 4분 더 익히며 저어줍니다. 팬 바닥에 눌어붙은 것이 없도록 물을 부어 긁어내듯 섞은 뒤 불을 끕니다.
- 완성된 요리는 치킨, 토마토, 오이, 적양파, 바나나 페퍼, 파슬리, 올리브를 나누어 4개의 볼에 담습니다. 그 위에 바삭한 밥과 페타 치즈를 골고루 올리고 드레싱을 뿌려 마무리합니다.
자주 묻는 질문
찬밥이나 남은 밥을 사용해야 하나요?
네, 레시피에서 식힌 밥을 사용하는 데는 이유가 있습니다. 따뜻한 밥은 수분이 많아 트레이 위에서 바삭해지는 대신 쪄지게 되지만, 차가운 밥은 수분이 말라 알알이 잘 떨어집니다. 냉장고에 넣어둔 하루 지난 밥이 가장 좋습니다.
왜 밥이 바삭해지지 않을까요?
보통 밥을 너무 두껍게 깔았거나 아직 따뜻한 상태일 때 그렇습니다. 모든 밥알이 뜨거운 트레이에 닿을 수 있도록 얇고 고르게 펴준 뒤, 200°C에서 40분 동안 충분히 구워주세요. 기름 3큰술도 중요합니다. 기름이 부족하면 밥이 바삭하게 구워지는 게 아니라 그냥 말라버릴 수 있기 때문입니다.
바나나 페퍼 절임물 대신 무엇을 쓸 수 있나요?
페퍼로치니나 할라피뇨 절임액을 사용해도 같은 효과를 낼 수 있으며, 급하다면 일반 피클 국물을 써도 됩니다. 드레싱에 1큰술이 들어가는데, 레드 와인 식초와 함께 톡 쏘는 맛을 더해주는 역할을 합니다.
닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 되나요?
네, 똑같이 약 2.5cm 크기로 잘라 사용하세요. 가슴살은 더 빨리 익고 쉽게 퍽퍽해질 수 있으므로, 정해진 시간(3~4분 + 추가 4분)을 다 채우기보다 짧은 쪽을 기준으로 익힘 정도를 확인하며 조리하는 것이 좋습니다.
밀프렙을 위해 미리 만들어 둘 수 있나요?
닭고기, 드레싱, 다진 채소는 각각 별도의 용기에 담아 며칠 동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 하지만 바삭한 밥은 몇 시간만 지나도 눅눅해지므로, 밥은 먹기 직전에 새로 구워 마지막에 넣어주세요.
채식 메뉴로 만들 수 있나요?
네, 닭고기 대신 구운 병아리콩이나 halloumi 치즈를 넣고 그리스식 시즈닝과 파프리카 가루로 똑같이 양념해 보세요. 드레싱을 포함한 나머지 재료들은 이미 육류가 들어가지 않은 채식 식단입니다.