최고의 브로큘리 크림 스프
셀러리와 양파를 넣어 풍미가 깊고, 부드러우면서도 꾸덕한 식감이 일품인 초간단 홈메이드 브로콜리 크림 스프입니다.
- 35분
- 6인분
- 8 재료
조리 순서
- 모든 재료를 준비합니다.
- 중불로 달군 중간 크기의 냄비에 버터 2큰술을 녹입니다. 양파와 셀러리가 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 브로콜리와 육수를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 10분 동안 뭉근하게 끓입니다.
- 스프를 블렌더에 붓되, 용기의 절반을 넘지 않게 합니다. 접은 주방 수건으로 블렌더 뚜껑을 누른 상태에서, 처음에는 짧게 끊어서 돌려 내용물이 움직이게 한 뒤 곱게 갈아줍니다. 여러 번 나누어 갈아서 매끄러워지면 깨끗한 냄비에 옮겨 담습니다.
- 작은 소스팬에 중약불로 버터 3큰술을 녹인 뒤, 밀가루를 넣고 우유를 붓습니다. 걸쭉해지고 기포가 올라올 때까지 저어준 후 스프에 섞습니다. 후추로 간을 하여 완성합니다.
- 따뜻할 때 맛있게 드세요!
자주 묻는 질문
브로콜리 크림 스프를 만들 때 핸드 블렌더를 사용해도 되나요?
네, 이 방법의 가장 번거로운 과정을 피할 수 있습니다. 냄비째로 갈면 뜨거운 스프를 여러 번 나누어 믹서기에 옮길 필요가 없습니다. 그래서 레시피에서 블렌더 용량의 절반 이상 채우지 말고 뚜껑을 꼭 누르고 있으라고 주의를 주는 것입니다.
브로콜리 크림 스프가 왜 덩어리지고 질감이 거칠까요?
보통 밀가루 반죽 때문입니다. 우유를 넣기 전에 버터 3큰술과 밀가루를 함께 볶아야 하며, 우유는 한꺼번에 붓지 말고 걸쭉해질 때까지 천천히 저어가며 넣어야 합니다. 팔팔 끓는 스프에 갑자기 부으면 우유가 분리될 수도 있습니다.
냉동 브로콜리를 사용해도 되나요?
네, 브로콜리 송이 8컵 대신 사용하기 좋습니다. 냉동 브로콜리는 이미 데친 상태라 더 빨리 익기 때문에, 갈기 전 10분 동안 끓이는 시간을 줄여도 될 수 있습니다.
브로콜리 크림 스프를 채식으로 만들 수 있나요?
네, 치킨 브로스 3컵을 채수(야채 육수)로 바꾸기만 하면 됩니다. 나머지 재료는 이미 버터, 우유, 채소로 구성되어 있습니다.
브로콜리 크림 스프를 냉동해도 되나요?
우유가 들어간 상태에서는 해동할 때 걸쭉해진 혼합물이 분리되는 경향이 있어 냉동하기에 좋지 않습니다. 만약 냉동하고 싶다면 브로콜리와 육수를 간 상태에서 얼린 뒤, 다시 데울 때 버터, 밀가루, 우유 혼합물을 새로 만들어 넣으세요.
유제품 없이 만들 수 있나요?
네, 버터 대신 식용유를 사용하고, 우유 2컵 대신 단맛이 없는 식물성 우유를 사용하세요. 코코넛 밀크는 맛을 너무 다르게 만들 수 있으므로 오트(귀리)나 두유처럼 맛이 담백한 것을 선택하는 것이 좋습니다.