Ayam Mexico-Amerika Pedas yang Mudah
Bagi peminat makanan pedas, cubalah resipi ayam panggang berinspirasikan Mexico ini dengan salutan merah manis yang sangat pedas.
- 45 min
- Untuk 2
- 6 bahan
Langkah
- Panaskan ketuhar pada suhu 200°C. Sapukan sedikit semburan minyak masak pada loyang kecil.
- Letakkan paha ayam ke dalam loyang yang telah disediakan. Dalam sebuah mangkuk, gaulkan sos pedas, paprika, serbuk cili cayenne, dan gula perang; kemudian tuangkan ke atas paha ayam. Tutup loyang dengan kerajang aluminium.
- Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 20 minit. Buka kerajang aluminium dan teruskan membakar sehingga ayam masak sepenuhnya serta sos menjadi pekat dan mula berwarna perang, kira-kira 20 minit lagi. Suhu bahagian tengah paha ayam mestilah sekurang-kurangnya 74°C apabila diperiksa menggunakan termometer makanan.
Soalan lazim
Bagaimana nak kurangkan rasa pedas ayam ini?
Kurangkan penggunaan serbuk cayenne, sebab satu sudu besar bersama sos pedas itulah yang membuatnya sangat pedas. Kekalkan paprika untuk warna, dan menambah lebih banyak gula perang daripada satu sudu besar yang diperlukan akan membantu mengurangkan rasa pedas yang berbaki.
Boleh ke guna dada ayam ganti paha ayam?
Boleh, tapi periksa lebih awal. Isi dada mempunyai jauh lebih sedikit lemak berbanding pautan dan akan menjadi kering jika dimasak selama 40 minit penuh, jadi mulakan pemeriksaan selepas aluminium foil dibuka dan angkat ayam apabila bahagian tengahnya mencapai 74°C.
Apa boleh guna ganti sos pedas Valentina?
Mana-mana sos pedas gaya Mexico yang cair boleh digunakan, seperti Cholula atau Tapatio. Elakkan sos pekat gaya Amerika atau sos yang terlalu berasid seperti Tabasco, kerana setengah cawan mana-mana sos tersebut akan mengubah tekstur salutan sepenuhnya dan bukannya sekadar tahap kepedasan.
Perlu ke tutup hidangan dengan aluminium foil?
Ya, untuk 20 minit pertama. Aluminium foil memerangkap wap supaya paha ayam masak sepenuhnya tanpa menyebabkan sos hangus, dan membukanya untuk 20 minit kedua adalah cara untuk membolehkan sos pekat dan mula perang.
Kenapa sos saya masih cair?
Ia perlu dibiarkan tanpa penutup untuk proses penyusutan. Paha ayam mengeluarkan banyak cecair di bawah aluminium foil, jadi jika sos masih cair pada penghujung waktu memasak, biarkan ia beberapa minit lagi tanpa penutup daripada terus mengangkat hidangan tersebut.
Apa hidangan sampingan yang sesuai dengan ayam Mexico pedas ini?
Nasi putih atau tortilla hangat adalah pasangan yang paling sesuai, kerana kedua-duanya dapat menyerap sos dan mengurangkan rasa pedas. Hidangan sampingan yang sejuk seperti krim masam, avokado atau salad kobis ringkas juga sangat membantu.