Burger Big Arch Yang Lebih Hebat

Burger Big Arch Yang Lebih Hebat

Burger Big Arch ini lebih besar dan jauh lebih mantap, cara terbaik untuk memasak smash burger, dan akan mengingatkan anda kepada snek rangup yang paling underrated di dunia. Dengan sos yang lazat, bawang merah, salad, jeruk timun, keju Cheddar putih, dan snek kegemaran baru anda, Funyuns, hidangan ini memang luar biasa.

Langkah

  1. Untuk sos, campurkan mayonis, sos tomato, mustard kuning, relish timun, cuka, paprika salai, serbuk bawang putih, dan cayenne di dalam mangkuk kecil; tutup dan simpan di dalam peti sejuk sehingga digunakan. Sos akan menjadi lebih sedap jika disediakan lebih awal.
  2. Bahagikan daging kisar kepada 8 bahagian (setiap satu kira-kira 142g). Tekan setiap bahagian menjadi kepingan patty di antara plastik pembungkus sehingga ketebalan kira-kira 0.6 cm. Selepas ditekan, gunakan jari untuk meratakan bahagian tepi supaya tidak hancur semasa dimasak. Simpan di dalam peti sejuk sehingga digunakan.
  3. Sapukan bahagian dalam setiap separuh roti burger dengan kira-kira 1 sudu teh sos. Panaskan kuali besi (cast iron), kuali keluli tahan karat yang tebal, atau kepingan griddle dengan api sederhana. Apabila kuali sudah panas, bakar roti seketika di kedua-dua belah bahagian. Angkat dan letakkan di atas pinggan sehingga digunakan.
  4. Besarkan api ke tahap tinggi, dan setelah panas, letakkan 4 keping patty, dan tekan perlahan dengan spatula supaya ia rata di dasar kuali. Masak bahagian pertama sehingga daging di bahagian tepi mula berubah warna (tidak lagi mentah), kira-kira 2 minit. Dalam masa ini, perasakan patty dengan garam dan lada hitam.
  5. Gunakan spatula logam untuk melonggarkan patty dari tepi kuali dan kemudian terbalikkan. Letakkan sekeping keju Cheddar di atasnya, dan masak sehingga burger masak sepenuhnya serta keju cair, selama 1 hingga 2 minit. Angkat ke atas pinggan, dan tutup longgar dengan kerajang aluminium (foil). Lap kuali dengan berhati-hati untuk membuang lebihan minyak, kemudian masak baki 4 keping patty bersama keju Cheddar. Jika kuali mula mengeluarkan terlalu banyak asap, kecilkan api ke tahap sederhana-tinggi.
  6. Setelah semua burger masak, sapukan sos dengan banyak pada setiap separuh roti burger. Pada setiap bahagian bawah roti, letakkan bawang merah, kemudian 3 keping Funyuns, dan 1 keping keju. Letakkan 2 keping burger panas di atasnya. Hiaskan setiap burger dengan 3 hirisan jeruk timun, diikuti dengan lebih banyak bawang merah dan Funyuns. Akhiri dengan salad iceberg; letakkan bahagian atas roti dan tekan dengan kuat.

Soalan lazim

Daging kisar apa yang paling sesuai untuk smash burger?

Pilih daging yang mempunyai kandungan lemak sekitar 20 peratus, bukannya daging kisar tanpa lemak. Patty perlu ditekan nipis sehingga ketebalan kira-kira 0.6 cm dan dimasak dengan api kuat dalam masa singkat, jadi lemak itulah yang menghalangnya daripada menjadi kering dan memberikan kesan tepi yang garing serta kecokelatan seperti yang kita mahukan.

Bolehkah saya buat sos burger lebih awal?

Ya, malah lebih baik jika dibuat awal. Seperti yang dinyatakan dalam langkah pertama, mayonis, sos tomato, mustard, relish dan rempah-ratus memerlukan masa untuk sebati. Sediakan sehari lebih awal dan simpan di dalam peti sejuk dengan tertutup.

Kenapa patty smash burger saya melekat pada kuali?

Sebab ia diterbalikkan terlalu awal. Biarkan sehingga bahagian tepinya mula hilang warna mentah, kira-kira 2 minit, kemudian gunakan spatula besi di sekeliling tepi patty untuk melonggarkannya sebelum diterbalikkan. Spatula nipis yang fleksibel akan merosakkan lapisan garing (crust) berbanding mengangkatnya.

Kenapa patty saya hancur semasa dimasak?

Sebab bahagian tepinya tidak rata. Cara ini melibatkan menekan setiap bahagian di antara plastik pembungkus dan kemudian meratakan bahagian tepi dengan jari supaya kepingan yang kasar tidak tertanggal semasa di dalam kuali. Menyejukkan patty sebelum dimasak juga membantu mengekalkan bentuknya.

Apa boleh saya gunakan sebagai ganti Funyuns?

Mana-mana bawang goreng yang rangup boleh digunakan, dan resipi ini membenarkan penggunaan 1.5 cawan bawang goreng sebagai ganti cincin bawang tersebut. Cincin bawang yang dihancurkan atau bawang kecil (shallots) yang rangup juga memberikan kerangupan yang sama, iaitu tujuan utama penggunaannya dalam burger ini.

Apa hidangan sampingan yang sesuai dengan burger ini?

Kentang goreng atau kerepek dan sesuatu yang masam untuk mengimbangi rasa, memandangkan burger ini sangat kaya dengan rasa kerana mempunyai dua keping patty dan tiga keping keju bagi setiap satu. Acar timun (pickle) biasa atau slaw yang masam lebih sesuai berbanding hidangan sampingan yang berlemak.