Burger Mentega Wisconsin ala Culver's

Burger Mentega Wisconsin ala Culver's

Burger mentega Wisconsin ala Culver's ini sangat kaya dengan rasa serta sangat cepat dan mudah untuk disediakan. Burger yang dipenyek di atas kuali leper ini dilapisi dengan keju American, ditambah dengan salad, tomato, dan jeruk timun, serta dihidangkan bersama roti Kaiser yang disapu mentega.

Langkah

  1. Bahagikan daging kepada 8 bahagian (setiap satu kira-kira 8lag 85g). Bentukkan menjadi bebola secara longgar dan simpan di dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan, sekurang-kurangnya 5 minit dan sehingga 24 jam.
  2. Panaskan minyak di atas kuali leper atau kuali besi (cast iron) besar dengan api sederhana. Secara berperingkat, bakar bahagian dalam roti Kaiser menghadap ke bawah sehingga sedikit keemasan, kira-kira 1 minit. Pindahkan ke pinggan hidangan dan sapukan mentega cair dengan banyak pada bahagian yang dipotong.
  3. Besarkan api ke tahap tinggi. Secara berperingkat, letakkan bebola daging di atas kuali leper yang panas. Segera penyekkan setiap bebola menggunakan spatula logam yang kukuh atau pengepit burger sehingga menjadi kepingan setebal 0.6 cm. Perasakan dengan garam dan lada hitam.
  4. Masak tanpa mengalihkannya sehingga bahagian tepi menjadi perang dan garing, selama 1 hingga 2 minit. Terbalikkan, letakkan sekeping keju di atas setiap kepingan daging, dan masak sehingga bahagian kedua menjadi perang dan keju cair, kira-kira 1 minit lagi. Masak sehingga suhu dalaman mencapai 71°C. Pindahkan ke dalam pinggan.
  5. Untuk penyediaan, sapukan mayonis pada bahagian bawah roti dan tambah bahan hiasan pilihan anda. Letakkan 2 keping daging di atasnya dan tutup dengan bahagian atas roti. Hidangkan segera. Resipi ini dibangunkan oleh Nicole Irwin

Soalan lazim

Boleh ke buat patty burger ni awal-awal?

Boleh, memang cara ini direka begitu. Bentukkan daging lembu menjadi lapan biji bebola longgar dan simpan dalam peti sejuk antara 5 minit hingga 24 jam sebelum dimasak. Daging yang sejuk juga lebih mudah dipenyekkan secara rata berbanding daging yang baru dikeluarkan dari paket.

Macam mana nak buat smash burger dengan betul?

Letakkan bebola daging di atas permukaan yang betul-betul panas dan tekan rata dengan segera menggunakan spatula logam yang kukuh atau pengepit burger, sehingga ketebalan sekitar 0.6 cm. Jika tunggu walaupun beberapa saat, bahagian luarnya akan mula mengeras, dan spatula yang nipis akan melentur dan tidak dapat memenyekkannya dengan rata.

Boleh ke masak butter burger guna barbeku?

Jangan letak terus di atas jeruji barbeku. Proses memenyekkan daging memerlukan permukaan rata yang padat supaya patty boleh mengembang, jadi gunakan kuali besi (cast iron) atau kepingan pemanggang (griddle plate) di atas grill. Jika guna jeruji terbuka, daging akan jatuh ke bawah dan bahagian tepinya tidak akan menjadi garing.

Kenapa smash burger saya kering?

Sebab dimasak terlalu lama. Setiap patty hanya seberat kira-kira 85g dan dipenyekkan sehingga ketebalan 0.6 cm, jadi ia hanya perlu dimasak selama 1 hingga 2 minit setiap sisi dan akan mencapai suhu 71°C dengan sangat cepat. Memandangkan ada dua keping bagi setiap burger, mengangkatnya sedikit awal pun masih memberikan daging yang mencukupi.

Apa boleh guna kalau tak ada roti Kaiser rolls?

Mana-mana roti lembut yang sesuai dengan mentega dan mampu menampung dua keping patty, seperti roti brioche atau bun burger biasa. Roti ini akan dipanggang dan disapu dengan mentega cair, jadi elakkan roti yang mempunyai kerak terlalu keras kerana ia tidak akan menyerap mentega tersebut.

Keju apa boleh guna kalau tak ada keju American?

Cheddar lembut atau provolone muda kedua-duanya cair dengan baik. Keju American digunakan kerana ia cair dengan lancar dalam tempoh seminit semasa memasak sisi kedua, jadi keju yang lebih keras mungkin masih belum cair sepenuhnya apabila burger siap dimasak.