Cara Mengukus Brokoli
Ini adalah cara mengukus brokoli menggunakan dapur gas untuk mengekalkan warna hijau yang cantik, tekstur, dan nilai nutrisinya. Sangat mudah disediakan dengan menggunakan pengukus.
- 10 min
- Untuk 4
- 4 bahan
Langkah
- Sediakan semua bahan.
- Isikan periuk besar dengan air setinggi kira-kira 2.5 cm.
- Masukkan pengukus ke dalam periuk; biarkan air mendidih dengan api besar.
- Letakkan kuntum brokoli ke dalam pengukus; kecilkan api ke tahap sederhana rendah dan tutup periuk.
- Kukus sehingga brokoli empuk tetapi masih rangup, selama 5 hingga 6 minit, atau mengikut kesukaan anda.
- Perasakan dengan minyak zaitun, garam, dan lada hitam secukup rasa.
Soalan lazim
Macam mana nak kukus brokoli kalau tak ada pengukus?
Letakkan penapis atau penapis logam di dalam kuali supaya ia tidak terkena air setinggi 2.5 cm, kemudian tutup. Anda juga boleh gunakan pinggan tahan panas yang diletakkan di atas gumpalan kerajang aluminium. Syarat utamanya ialah brokoli mesti berada di atas paras air, bukan terendam di dalamnya.
Macam mana nak tahu brokoli kukus dah masak?
Ia sepatutnya masih rangup tetapi lembut selepas 5 hingga 6 minit; maksudnya, hujung pisau boleh masuk ke dalam batang dengan sedikit rintangan dan kuntum brokoli masih mengekalkan bentuknya. Jika ia lembik apabila diangkat, bermakna ia sudah terlebih masak.
Macam mana nak kekalkan warna hijau terang pada brokoli?
Angkat brokoli tepat pada waktunya dan buka penutup pengukus. Warna brokoli akan bertukar menjadi hijau kusam dalam masa satu atau dua minit jika terlebih masak, dan membiarkannya tertutup di dalam kuali panas akan menyebabkan ia terus masak walaupun api sudah dipadamkan. Terus tuangkan ke dalam mangkuk hidangan.
Boleh ke kukus brokoli beku dengan cara yang sama?
Boleh, dan tidak perlu dinyahbekukan terlebih dahulu. Brokoli beku telah melalui proses celuran sebelum dibekukan, jadi ia memerlukan masa kurang daripada 5 hingga 6 minit yang diperlukan oleh kuntum segar, dan teksturnya tidak akan sepejal brokoli segar, jadi mulakan pemeriksaan lebih awal.
Boleh ke kukus brokoli guna mikrogelombang?
Boleh. Letakkan kuntum brokoli ke dalam mangkuk bersama sedikit air, tutup, dan masak dalam mikrogelombang secara selang-seli, serta periksa selepas beberapa minit. Cara ini lebih cepat berbanding kaedah atas dapur tetapi lebih sukar untuk dijangka, jadi sebaiknya masak separuh masak sedikit daripada terlebih masak.
Boleh ke kukus batang brokoli sekali?
Boleh, dan ini dapat mengelakkan pembaziran separuh daripada sayuran tersebut. Kupas lapisan luar yang keras dan potong batang kepada kepingan bulat dengan saiz yang hampir sama dengan kuntum brokoli, kemudian masukkan ke dalam pengukus satu minit lebih awal daripada kuntum kerana ia mengambil masa sedikit lebih lama untuk masak.