Chapati Gandum Penuh Segera
Chapati gandum penuh yang segar ini cepat, mudah, dan sedap; sangat sesuai dimakan bersama mentega, sebagai hidangan sampingan, atau sebagai pembungkus makanan!
- 20 min
- Untuk 8
- 3 bahan
Langkah
- Campurkan tepung dan garam di dalam mangkuk. Masukkan air dan gaul sehingga menjadi doh yang lembut.
- Letakkan doh di atas permukaan kerja yang telah ditabur sedikit tepung dan uli beberapa kali. Bahagikan kepada 8 bahagian dan bulatkan setiap satu. Canai setiap bulatan menjadi nipis menggunakan penggelek doh.
- Panaskan kuali leper dengan api sederhana besar. Masak setiap kepingan doh di atas kuali sehingga muncul buih-buih kecil, kira-kira 2 minit. Terbalikkan dan masak sehingga bahagian sebelah lagi berwarna sedikit perang.
Soalan lazim
Boleh ke guna tepung serbaguna ganti tepung gandum penuh?
Boleh, tapi chapati akan jadi lebih pucat dan kurang rasa, tanpa rasa kacang yang ada pada tepung gandum penuh. Tepung serbaguna juga kurang menyerap cecair, jadi jangan tuang semua 240ml air sekaligus; tambah sedikit demi sedikit sehingga anda dapat doh yang lembut.
Kenapa chapati saya jadi keras dan bukan lembut?
Biasanya sebab doh terlalu kering atau kuali kurang panas. Doh sepatutnya jadi betul-betul lembut selepas air dimasukkan, dan penggunaan tepung tambahan semasa menguli boleh mengeraskan doh. Pastikan api kuali pada tahap sederhana besar seperti dalam resipi, supaya bahagian pertama masak dalam masa lebih kurang 2 minit.
Perlu ke rehatkan doh sebelum canai?
Untuk versi ini, tidak perlu, sebab itu ia cepat: anda cuma perlu campur, uli beberapa kali dan terus canai. Kalau ada masa lebih setengah jam, biarkan doh yang ditutup seketika supaya ia lebih relaks dan lebih mudah dicanai nipis, tapi resipi ini tidak mewajibkannya.
Boleh ke buat chapati kalau tak ada kuali leper?
Mana-mana kuali leper yang tebal boleh digunakan, seperti kuali besi atau tawa, asalkan ia dapat mengekalkan haba yang sekata. Gunakan api sederhana besar dan perhatikan buih serta gelembung seperti yang diterangkan dalam resipi, jangan hanya bergantung pada masa, sebab kuali yang nipis akan jadi lebih panas.
Macam mana nak bagi chapati kekal lembut selepas masak?
Susun chapati sebaik sahaja diangkat dari kuali dan balut timbunan itu dengan kain tuala bersih. Wap panas daripada setiap kepingan akan melembutkan kepingan di bawahnya. Kalau dibiarkan terdedah tanpa penutup, ia akan menjadi keras dalam masa beberapa minit kerana kering.
Boleh ke buat doh lebih awal?
Boleh. Balut dengan kemas, simpan dalam peti sejuk dan gunakan dalam tempoh sehari; pastikan doh kembali ke suhu bilik sebelum dicanai. Chapati paling sedap dimakan panas-panas, tapi boleh juga dipanaskan semula dalam beberapa saat setiap sisi menggunakan kuali panas tanpa minyak.