Cod Bakar Mediterranean

Cod Bakar Mediterranean

Hidangan cod bakar ala Mediterranean ini dilengkapi dengan campuran zaitun, artichoke, dan tomato kering beraroma lemon; sangat cepat dan mudah disediakan untuk makan malam hari biasa, serta cukup istimewa untuk tetamu.

Langkah

  1. Panaskan ketuhar pada suhu 190°C. Alas loyang pembakar dengan kerajang aluminium, dan semburkan sedikit minyak masak.
  2. Lap filet ikan sehingga kering menggunakan tisu dapur. Letakkan cod di atas loyang, sapukan sedikit minyak zaitun pada bahagian atasnya, dan taburkan perencah Greek.
  3. Di dalam mangkuk kecil, campurkan zaitun Kalamata, jantung artichoke, tomato kering, jus lemon, dan bawang putih. Ratakan campuran tersebut di atas filet ikan.
  4. Bakar selama 14 hingga 16 minit sehingga isi cod mudah hancur apabila ditekan dengan garpu. Suhu dalaman ikan, yang diukur menggunakan termometer makanan, hendaklah mencapai 63°C. Masa membakar mungkin sedikit berbeza bergantung pada ketebalan filet.
  5. Gunakan sudip besar untuk memindahkan cod dan hiasan ke dalam pinggan hidangan dengan berhati-hati. Hiaskan dengan daun parsli cincang, dan hidangkan segera bersama hirisan lemon.

Soalan lazim

Bolehkah saya guna kod beku untuk ikan kod bakar?

Boleh, tetapi pastikan ia dinyahbeku sepenuhnya dan lap isi ikan sehingga kering sebelum diletakkan di atas talam. Langkah resipi ini memang meminta anda mengeringkan ikan; jika tidak, air daripada kod beku akan menyebabkan ikan menjadi lembap seperti dikukus dan bukannya dibakar.

Kenapa ikan kod bakar saya jadi berair?

Biasanya disebabkan bahan hiasan yang tidak ditos dengan betul atau ikan yang masih lembap. Hati artikos biasanya disimpan dalam air garam dan tomato sun-dried pula dalam minyak, jadi kedua-duanya perlu ditos dengan sempurna, dan isi ikan perlu dilap kering dengan tisu dapur sebelum diletakkan minyak serta perasa.

Apa pengganti untuk zaitun Kalamata?

Zaitun hijau atau capers boleh digunakan dan tetap memberikan rasa masin yang diperlukan oleh hiasan tersebut. Gunakan sedikit kurang jika anda menggunakan capers, kerana rasanya lebih kuat berbanding zaitun mengikut sukatan yang sama.

Bagaimana nak tahu ikan kod sudah masak tanpa termometer?

Tekan bahagian yang paling tebal dengan garpu; ia sudah masak apabila isi mula pecah menjadi kepingan dengan sangat mudah. Ia biasanya mengambil masa sekitar 14 hingga 16 minit pada suhu 190°C, dan jika anda menggunakan termometer, suhu di bahagian tengah harus mencecah 63°C.

Bolehkah saya sediakan hiasan zaitun dan artikos lebih awal?

Boleh. Campurkan zaitun, hati artikos, tomato sun-dried, jus lemon dan bawang putih lebih awal, kemudian simpan di dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk sehingga digunakan. Letakkan campuran ini di atas ikan hanya sejurus sebelum dibakar supaya jus lemon tidak merendam isi ikan terlalu lama.

Apa hidangan sampingan yang sesuai dengan ikan kod bakar Mediterranean?

Hidangan yang boleh menyerap jus ikan adalah yang terbaik, seperti nasi, orzo atau roti rangup. Salad hijau ringkas atau sayur-sayuran panggang juga sesuai supaya hidangan tidak terlalu berat dan ikan tetap menjadi hidangan utama.