Dada Ayam Panggang Terbaik

Dada Ayam Panggang Terbaik

Dada ayam panggang terbaik yang pernah anda buat bermula dengan perapan asas dan diakhiri dengan teknik terbaik untuk masakan yang sempurna, lengkap dengan kesan panggangan yang cantik.

Langkah

  1. Buang lemak berlebihan pada ayam. Letakkan plastik atau kertas parshmen di atas setiap dada ayam di atas permukaan yang rata dan kukuh, kemudian ketuk bahagian yang tebal supaya ayam menjadi rata dan sama tebal.
  2. Masukkan ayam ke dalam beg plastik kedap udara yang besar. Masukkan minyak zaitun, Dijon, madu, kicap, jus lemon, bawang putih, serbuk bawang, dan halia ke dalam beg tersebut. Tekan keluar lebihan udara daripada beg dan tutup beg dengan rapat. Urut ayam di dalam beg sehingga perapan sebati dan menyaluti seluruh bahagian ayam. Simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman, sambil membalikkan beg sekali-sekala.
  3. Panaskan pemanggang luar dengan api tinggi, sekitar 200°C, dan sapukan sedikit minyak pada jerajinya.
  4. Letakkan bahagian atas ayam di atas pemanggang. Taburkan garam secara rata. Panggang tanpa diganggu sehingga ayam mudah lekang daripada pemanggang dan mempunyai kesan panggangan berwarna coklat gelap, kira-kira 3 minit. Kecilkan api kepada 175°C atau api sederhana, kemudian terbalikkan dan masak selama 5 hingga 7 minit lagi atau sehingga suhu dalaman ayam mencapai 73°C. Angkat dari pemanggang dan biarkan seketika selama 5 hingga 10 minit sebelum dihidangkan.

Soalan lazim

Kenapa dada ayam perlu dipenyetkan rata?

Supaya ia masak dengan sekata. Bahagian dada ayam biasanya lebih tebal di satu hujung, dan di atas pemanggang yang panas, bahagian nipis akan kering jauh sebelum bahagian tebal mencapai 73°C. Dengan memenyetkan bahagian yang tebal sahaja seperti dalam cara penyediaan, seluruh isi dada akan masak serentak.

Berapa lama ayam perlu diperap?

Sekurang-kurangnya 4 jam, dan lebih baik jika diperap semalaman. Perapan ini mengandungi madu dan kicap serta jus lemon, jadi ia meresap jauh ke dalam isi dan bukan sekadar menyalut permukaan sahaja. Jika diperap lebih daripada sehari, asid daripada lemon akan mula membuatkan tekstur permukaan ayam menjadi lembik.

Boleh ke masak guna kuali dan bukannya pemanggang?

Boleh, gunakan kuali berat atau kuali griddle dengan api tinggi, kemudian kecilkan api selepas membalikkan bahagian pertama seperti dalam cara penyediaan. Anda tidak akan mendapat kesan panggang, dan madu dalam perapan lebih cepat hangus di dalam kuali, jadi pastikan anda sentiasa memerhatikannya.

Kenapa ayam melekat pada pemanggang?

Sebab ia diterbalikkan terlalu awal. Cara penyediaan menyatakan supaya jangan usik ayam selama kira-kira 3 minit kerana daging akan lekang sendiri sebaik sahaja lapisan kerak terbentuk. Menyapu minyak pada pemanggang terlebih dahulu dapat membantu, tetapi memaksa dada ayam diangkat sebelum masanya akan menyebabkan isi ayam koyak.

Macam mana nak tahu ayam panggang dah masak tanpa guna termometer?

Potong pada bahagian yang paling tebal: isi ayam mestilah putih sepenuhnya dengan jus yang jernih. Untuk dada yang telah dipenyetkan, ia mengambil masa sekitar 5 hingga 7 minit untuk bahagian kedua. Biarkan ayam 'berehat' selama 5 hingga 10 minit selepas dimasak supaya bahagian tengahnya masak sempurna.

Boleh ke bekukan ayam dalam perapan?

Boleh, dan ini cara yang bagus untuk penyediaan awal. Bekukan di dalam beg kedap udara dan ayam akan diperap semasa ia dinyahbeku di dalam peti sejuk. Jangan bekukan semula ayam yang telah dinyahbeku.