Hash brown rangup buatan sendiri

Hash brown rangup buatan sendiri

Hash brown buatan sendiri yang rangup ini sangat cepat, mudah, dan sesuai untuk seisi keluarga, menjadikannya hidangan sampingan yang sempurna untuk sarapan atau brunch pada hari bekerja mahupun hujung minggu.

Langkah

  1. Sediakan semua bahan-bahan.
  2. Bilas kentang yang telah disagat sehingga air bilasannya jernih, kemudian toskan dan perah sehingga kering. Masukkan sagatan kentang ke dalam mangkuk dan gaul bersama bawang, tepung, dan telur sehingga rata.
  3. Panaskan lebih kurang 0.5 cm minyak di dalam kuali besar yang tebal dengan api sederhana besar. Apabila minyak sudah panas mendidih, masukkan kentang ke dalam kuali dengan ketebalan lapisan sekitar 1 cm. Pastikan seluruh permukaan kuali tertutup, atau buat kepingan berasingan seperti lempeng.
  4. Masak sehingga bahagian bawah berwarna perang keemasan, kemudian terbalikkan dan masak sehingga perang di sebelah lagi. Ia memerlukan sekurang-kurangnya 5 minit bagi setiap bahagian. Jika anda memasaknya dalam satu kepingan besar, anda boleh potong kepada empat bahagian supaya lebih mudah untuk diterbalikkan.
  5. Angkat dari kuali, dan toskan di atas tisu dapur. Perasakan dengan garam dan lada hitam, kemudian hidangkan segera.
  6. Hidangkan panas-panas dan selamat menjamu selera!

Soalan lazim

Kenapa saya perlu bilas dan perah kentang yang telah disagat?

Membilas akan membuang kanji berlebihan yang membuatkan sagatan menjadi melekit, manakala memerah air keluar akan membolehkan kentang menjadi garing dan tidak lembik akibat wap air. Bilas sehingga air bilasan menjadi jernih, kemudian toskan dan tekan sagatan kentang sekerap mungkin sebelum dicampur dengan bawang, tepung dan telur. Kentang yang basah adalah punca utama hash browns menjadi pucat dan lembik.

Bagaimana cara supaya hash browns tidak hancur semasa saya terbalikkan?

Jangan usik kentang sehingga bahagian bawahnya garing dengan sempurna, sekurang-kurangnya selama 5 minit, kerana kerak itulah yang memegang lapisan kentang tersebut. Pastikan ketebalan kentang sekata sekitar 1.25 cm, dan jika anda memasaknya sebagai satu kepingan besar, potong kepada empat bahagian dan terbalikkan satu persatu. Telur dan tepung berfungsi sebagai ejen pengikat, jadi jangan tinggalkan bahan tersebut.

Berapakah suhu minyak yang sesuai sebelum saya masukkan kentang?

Panaskan lebih kurang 0.6 cm minyak di dalam kuali berat yang besar dengan api sederhana besar sehingga minyak benar-benar panas dan berdesir. Masukkan sedikit sagatan kentang untuk mengujinya: sagatan tersebut sepatutnya terus berdesir sebaik sahaja menyentuh minyak. Minyak yang tidak cukup panas akan meresap ke dalam kentang dan menjadikannya berminyak dan tidak garing.

Bolehkah saya guna kentang sagat beku berbanding kentang segar?

Boleh, dan ia menjimatkan masa kerana proses membilas tidak diperlukan memandangkan kanji berlebihan telah dibuang. Cairkan sepenuhnya dan perah air sebanyak mungkin, kemudian campurkan dengan bawang, tepung dan telur seperti dalam resipi. Kentang beku mengandungi lebih banyak air daripada yang kelihatan, jadi perahlah lebih kuat daripada yang anda rasa perlu.

Bolehkah saya buat hash browns lebih awal dan panaskan semula?

Ia paling sedap dimakan terus dari kuali, tetapi boleh dipanaskan semula di dalam kuali kering dengan api sederhana atau di dalam ketuhar panas selama beberapa minit sehingga garing semula. Simpan baki dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan makan dalam tempoh beberapa hari. Elakkan penggunaan ketuhar gelombang mikro (microwave) kerana ia akan membuatkan bahagian garing menjadi lembik.

Apa hidangan yang sesuai dimakan bersama hash browns?

Ia adalah hidangan sampingan sarapan, jadi telur goreng atau hancur, daging salai atau sosej dan roti bakar adalah pasangan yang biasa. Ia juga sesuai dimakan bersama telur separuh masak, atau sebagai pelengkap burger atau semangkuk chili semasa makan malam. Kuantiti ini cukup untuk 4 orang sebagai hidangan sampingan.