Papas con Chorizo (Kentang Chorizo gaya Mexico)

Papas con Chorizo (Kentang Chorizo gaya Mexico)

Resipi chorizo dan kentang ini penuh dengan rasa yang berani dan lazat. Hidangan tradisional Mexico ini, papas con chorizo, pasti akan menjadi menu sarapan kegemaran baharu anda.

Langkah

  1. Masukkan kentang ke dalam periuk besar dan curahkan air bergaram sehingga menenggelaminya; didihkan. Kecilkan api ke tahap sederhana-rendah dan biarkan mendidih perlahan sehingga kentang sedikit lembut, 5 hingga 6 minit. Toskan air.
  2. Goreng chorizo dalam kuali besar di atas api sederhana-tinggi, sambil mengoyak ketulan besar, sehingga garing keperangan, 5 hingga 6 minit. Angkat chorizo dengan senduk berlubang ke atas pinggan beralas tuala kertas, tinggalkan lebih kurang 1 sudu besar minyak/lemak dalam kuali. Tambah minyak jika perlu supaya cukup 1 sudu besar.
  3. Tumis bawang besar dalam kuali yang sama di atas api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga mula layu dan keperangan, 4 hingga 5 minit. Masukkan kentang ke dalam kuali dan tumis sehingga sedikit keperangan, 5 hingga 7 minit. Kacau masuk chorizo dan perasakan dengan garam dan lada hitam.

Soalan lazim

Boleh ke guna chorizo Sepanyol ganti chorizo Mexico?

Tak boleh, sebab cara masaknya sangat berbeza. Resipi ini perlukan chorizo Mexico segar yang telah dibuang kulitnya; ia jenis mentah dan akan hancur semasa digoreng, lalu mengeluarkan lemak untuk menumis bawang dan kentang. Chorizo Sepanyol pula jenis diperam (cured) dan pejal, jadi ia kekal dalam bentuk hirisan dan tidak mengeluarkan banyak lemak.

Kenapa kentang saya hancur?

Mungkin sebab kentang direbus terlalu lama sebelum digoreng. Cara masaknya hanya perlu merenehkan kentang selama 5 hingga 6 minit sahaja sehingga sedikit lembut, kerana ia akan masak sepenuhnya semasa proses menggoreng. Kentang yang sudah terlalu masak akan hancur sebaik sahaja dikacau.

Kentang apa yang paling sesuai untuk papas con chorizo?

Gunakan kentang Yukon gold seperti dalam resipi, atau mana-mana jenis kentang berkanji rendah (waxy potato) yang tidak mudah hancur. Kentang jenis 'floury' akan menjadi lembik dan pecah semasa digoreng selama 5 hingga 7 minit, sedangkan kita mahu elakkan perkara itu berlaku.

Perlu ke tambah minyak dalam kuali?

Tambah jika chorizo tidak mengeluarkan lemak yang cukup. Resipi ini mengekalkan lebih kurang satu sudu besar lemak daripada chorizo di dalam kuali, dan anda perlu tambah minyak jika jumlahnya kurang daripada itu supaya bawang dan kentang boleh digoreng dengan baik.

Boleh ke buat papas con chorizo awal-awal?

Paling sedap dimakan panas-panas, tapi ia boleh dipanaskan semula dalam kuali. Untuk jimat masa, anda boleh rebus dan toskan kentang lebih awal, kemudian simpan di dalam peti sejuk dengan bertutup. Apabila mahu masak, mulakan terus dari langkah memasak chorizo.

Makan dengan apa papas con chorizo ni?

Hidangkan bersama tortilla jagung panas dan telur untuk dijadikan sarapan, seperti cara hidangan asalnya. Ia juga sesuai dijadikan hidangan sampingan untuk hampir semua jenis makanan panggang kerana rasanya yang masin dan kaya dengan lemak.