Philly Cheesesteak

Philly Cheesesteak

Philly cheesesteak ini mempunyai hirisan daging yang sangat lembut dan bawang karamel di dalam roti dengan limpahan keju cair untuk menghasilkan sandwic yang paling mantap.

Langkah

  1. Sediakan semua bahan.
  2. Campurkan garam, lada hitam, paprika, serbuk cili, serbuk bawang, serbuk bawang putih, thyme, marjoram, dan selasih ke dalam mangkuk kecil.
  3. Masukkan daging ke dalam mangkuk besar; taburkan campuran perencah di atasnya dan gaul rata.
  4. Panaskan separuh daripada minyak di dalam kuali dengan api sederhana tinggi. Masukkan daging secara berperingkat jika perlu untuk mengelakkan kuali terlalu penuh; masak sehingga perang dan masak sepenuhnya. Pindahkan daging yang telah dimasak ke dalam pinggan.
  5. Panaskan baki minyak di dalam kuali. Masukkan bawang dan lada hijau; masak dan kacau sehingga lembut dan menjadi karamel.
  6. Panaskan ketuhar pada tetapan pemanggang (broiler). Bahagikan daging yang telah dimasak ke dalam 4 bahagian roti.
  7. Letakkan lapisan bawang dan lada hijau.
  8. Letakkan hirisan keju di atasnya. Letakkan di atas dulang pembakar.
  9. Panggang dalam ketuhar yang telah dipanaskan sehingga keju cair.
  10. Tutup dengan bahagian atas roti dan hidangkan.

Soalan lazim

Bagaimana cara hiris daging nipis-nipis untuk cheesesteak?

Bekukan daging selama lebih kurang 20 minit dahulu sehingga keras tetapi tidak membeku sepenuhnya, kemudian hiris melawan urat. Resipi ini memerlukan hirisan nipis sepanjang 5 cm, dan daging pada suhu bilik akan penyek di bawah pisau berbanding dipotong dengan kemas.

Keju apa yang sesuai untuk Philly cheesesteak?

Resipi ini menggunakan keju Swiss yang cair dengan cantik di bawah pemanggang. Di Philadelphia, pilihan tradisional adalah provolone dan Cheez Whiz, dan kedua-duanya boleh digunakan dalam jumlah 85g yang sama jika anda mahukan rasa yang lebih asli.

Bolehkah saya gunakan potongan daging lain?

Ribeye adalah pilihan klasik dan lebih mudah diurus berbanding sirloin yang diminta dalam resipi ini, kerana lemak tambahannya mengekalkan kelembutan daging di dalam kuali panas. Apa pun potongan yang anda gunakan, hiris nipis melawan urat, kerana hirisan yang tebal akan menjadi liat walaupun dimasak sekejap.

Kenapa daging steak saya liat?

Biasanya kerana kuali terlalu penuh. Sebab itulah resipi ini menyarankan agar daging dimasak secara berperingkat, kerana meletakkan terlalu banyak daging sekaligus akan menurunkan suhu kuali dan menyebabkan daging terperangkap dalam jusnya sendiri daripada menjadi perang. Memasak daging melebihi tahap 'just done' juga akan membuatkan hirisan nipis ini menjadi liat.

Bolehkah saya buat cheesesteak tanpa pemanggang?

Boleh. Taburkan keju di atas daging dan lada benggala panas di dalam kuali, tutup kuali selama seminit untuk mencairkannya, kemudian masukkan semuanya ke dalam roti. Pemanggang hanya digunakan untuk mencairkan lapisan keju di bahagian atas sahaja.

Roti apa yang boleh digunakan sebagai ganti roti hoagie?

Mana-mana roti panjang yang lembut dan mampu menampung inti, seperti roti sub, baguette atau ciabatta. Elakkan roti yang mempunyai kerak terlalu keras kerana ia boleh melukakan lelangit mulut dan menyebabkan inti terkeluar dari hujung roti.