Pizza Skillet Berkerak Keju
Pizza skillet dengan kerak satu bahan yang diperbuat daripada keju, dihiasi pula dengan lebih banyak keju, tomato, dan selasih untuk menghasilkan pizza bebas gluten dan tanpa bijirin!
- 20 min
- Untuk 2
- 4 bahan
Langkah
- Panaskan kuali anti-lekat bersaiz 25 cm di atas api sederhana besar. Taburkan parutan keju mozzarella secara merata ke dalam kuali yang panas; masak sehingga keju cair, selama 2 hingga 3 minit.
- Susun hirisan tomato, daun selasih, dan hirisan mozzarella segar di atas keju yang telah cair, tinggalkan sedikit ruang untuk pembentukan "kerak"; masak sehingga bahagian atas berbuih dan bahagian tepi menjadi perang, selama 2 hingga 3 minit.
- Alihkan kuali dari api dan longgarkan pizza menggunakan spatula. Letakkan pizza dengan berhati-hati di atas papan pemotong; biarkan sejuk selama 1 minit sebelum dipotong.
Soalan lazim
Kenapa kerak keju saya berminyak?
Kandungan lemak dalam keju terlalu tinggi. Mozzarella separa skim dinyatakan secara khusus kerana mozzarella penuh lemak dan mozzarella segar akan mengeluarkan lebih banyak minyak apabila cair. Jika minyak terkumpul, sengetkan kuali dan lap dengan tisu dapur sebelum meletakkan bahan hiasan lain.
Boleh ke saya guna jenis keju lain untuk kerak?
Gunakan keju rendah kelembapan yang cair menjadi lapisan rata dan bukannya menjadi lopak, seperti provolone atau cheddar keras. Keju yang terlalu basah tidak akan membentuk bahagian tepi yang garing untuk memegang bahagian bawah pizza semasa diangkat.
Perlukah saya guna kuali anti-lekat untuk pizza ini?
Ia akan memudahkan kerja anda. Keju yang cair akan melekat pada permukaan logam, dan seluruh bahagian bawah pizza perlu diangkat dalam satu kepingan. Jika anda hanya ada kuali besi, pastikan ia telah diselenggara (seasoned) dengan baik dan biarkan kerak menjadi perang sebelum cuba mengangkatnya.
Macam mana nak bagi kerak keju ini garing?
Biarkan tanpa diganggu sehingga bahagian tepinya bertukar warna menjadi perang, yang merupakan tanda utama dalam cara penyediaan bersama dengan bahagian atas yang berbuih. Haba sederhana-tinggi dan lapisan keju yang nipis serta rata akan menghasilkan dasar yang garing, manakala timbunan keju yang tebal akan kekal lembut dan lembik di bahagian tengah.
Adakah pizza kuali ini bebas gluten?
Ya, ia tidak mengandungi tepung atau bijirin langsung, kerana keraknya hanyalah mozzarella parut yang dicairkan. Periksa kandungan keju parut itu sendiri jika anda memasak untuk penghidap penyakit coeliac, kerana sesetengah jenama menggunakan kanji sebagai agen anti-gumpal.
Apa lagi bahan hiasan lain yang boleh saya letakkan?
Apa sahaja bahan yang telah dimasak dan agak kering boleh digunakan, seperti pepperoni, zaitun atau lada benggala panggang. Biarkan bahagian bulatan luar kosong seperti yang dinyatakan dalam cara penyediaan supaya kerak dapat terbentuk, dan elakkan bahan hiasan yang basah kerana ia akan menghalang bahagian bawah pizza daripada menjadi garing.