Salad oren, buah tin, dan keju Gorgonzola

Buah tin kering boleh digunakan jika dipotong kecil, manakala buah pir segar atau persimon masak dapat memberikan rasa manis lembut yang sama dengan keju tersebut. Buah tin kering jauh lebih manis mengikut berat, jadi gunakan jumlah yang lebih sedikit daripada dua biji buah tin segar yang diperlukan.

Mana-mana keju biru yang rapuh, seperti Roquefort, Stilton atau keju biru Denmark yang lembut. Jika anda tidak mahu menggunakan keju biru, keju kambing hancur atau feta boleh memberikan kontras masin tanpa rasa tajam.

Potong bahagian atas dan bawah secara rata, tegakkan oren tersebut, kemudian hiris kulit dan bahagian putihnya mengikut lengkungan buah, lalu asingkan setiap ulas daripada selaput di kedua-dua belah. Lakukan di dalam mangkuk supaya jusnya tidak terbuang kerana ia sangat sedap jika dimasukkan ke dalam salad.

Salad ini menggunakan vinaigrette ringkas, dan sos yang mempunyai rasa asid yang tajam paling sesuai untuk mengimbang rasa oren dan buah tin. Elakkan dressing jenis berkrim kerana ia akan mengatasi rasa Gorgonzola dan bukannya menyeimbangkan keju tersebut.

Sediakan bahan-bahan terlebih dahulu tetapi hanya letakkan dressing pada saat akhir. Sayur romaine akan cepat layu sebaik sahaja 60ml vinaigrette dituangkan, manakala buah tin dan ulas oren pula akan menjadi lembik jika dibiarkan terlalu lama.

Salad ini cukup kaya rasanya untuk dimakan bersama ayam panggang biasa atau stik panggang, dan sesuai dijadikan pembuka selera sebelum hidangan utama yang ringkas. Sedikit roti rangup sangat berguna untuk menyapu baki keju dan dressing di dalam mangkuk.