Salad Ubi Bit dengan Keju Kambing

Salad Ubi Bit dengan Keju Kambing

Salad ubi bit yang menyelerakan dengan kacang walnut bersalut gula yang rangup dan keju kambing yang berkrim, dihidangkan di atas hamparan sayur salad muda bersama kuah dressing oren-balsamik.

Langkah

  1. Masukkan ubi bit ke dalam periuk; tambah air secukupnya sehingga menutupi ubi bit. Didihkan, kemudian masak selama 20 hingga 30 minit atau sehingga empuk. Toskan dan biarkan sejuk, kemudian potong dadu.
  2. Sambil menunggu ubi bit dimasak, masukkan kacang walnut ke dalam kuali dengan api sederhana kecil. Panaskan sehingga hangat dan mula garing. Masukkan sirap maple; masak dan kacau sehingga rata, kemudian angkat dan biarkan sejuk.
  3. Untuk menyediakan kuah dressing: Pukul pati jus oren, cuka balsamik, dan minyak zaitun bersama-sama di dalam mangkuk kecil.
  4. Letakkan hidangan besar sayur salad muda ke atas setiap satu daripada empat pinggan salad, bahagikan kacang walnut bersalut gula secara sama rata dan taburkan di atas sayur. Letakkan jumlah ubi bit yang sama di atas sayur dan hiaskan dengan potongan keju kambing. Tuangkan kuah dressing ke atas setiap salad.

Soalan lazim

Boleh ke guna bit yang sudah siap masak daripada merebusnya sendiri?

Boleh, dan ini akan menjimatkan masa paling lama dalam resipi ini. Bit masak dalam pek vakum boleh dipotong dadu dan terus digunakan bagi menggantikan empat biji yang direbus. Elakkan bit yang disimpan dalam cuka kerana rasanya tidak sesuai dengan sos balsamic.

Macam mana nak elak tangan terkena kesan warna bit?

Potong bit selepas ia masak dan sejuk, seperti yang dinyatakan dalam cara penyediaan, dan pakai sarung tangan jika ada. Kulitnya akan mudah dikupas selepas direbus, jadi tidak perlu kupas semasa ia masih mentah, dan perahan lemon boleh menghilangkan kesan warna pada jari anda.

Apa pengganti pati jus oren sejuk beku?

Masak jus oren biasa di dalam kuali sehingga pekat dan menjadi sirap, atau gunakan beberapa sudu besar jem marmalade yang dicairkan dengan sedikit jus. Pati digunakan kerana rasanya sangat manis dan masam; jika guna jus biasa sahaja, sos akan menjadi terlalu cair.

Boleh ke buat walnut bersalut gula (candied walnuts) lebih awal?

Boleh, malah ia sangat membantu kerana kacang tersebut perlu disejukkan sebelum dicampur dengan sayuran hijau. Masak walnut bersama sirap maple, ratakan di atas talam untuk mengeras, kemudian simpan dalam balang kedap udara selama beberapa hari.

Apa pengganti keju kambing (goat cheese)?

Keju feta mempunyai tekstur dan rasa masin yang paling hampir, atau keju biru (blue cheese) yang lembut boleh digunakan jika anda mahukan rasa yang lebih kuat untuk mengimbangi rasa manis bit dan walnut. Gunakan jumlah yang sama iaitu 60g, dihancurkan di atas salad pada akhir penyediaan.

Boleh ke siapkan salad bit ini lebih awal?

Sediakan bahan-bahan lebih awal tetapi hanya gaul semasa hendak dihidangkan. Bit yang telah dimasak akan mengeluarkan warna yang boleh mencemarkan bahan lain, jadi daun salad yang telah digaul sos dan disusun lebih awal akan bertukar menjadi merah jambu dan layu.