Salmon Maple

Salmon Maple

Filat salmon dengan salutan maple ini diperap dan dibakar dalam sos yang enak, diperbuat daripada sirap maple, kicap, dan bawang putih untuk hidangan yang mudah tetapi mewah.

Langkah

  1. Sediakan semua bahan.
  2. Campurkan sirap maple, kicap, bawang putih, garam bawang putih, dan lada hitam di dalam mangkuk kecil.
  3. Potong salmon kepada 4 bahagian filat yang sama saiz; letakkan di dalam bekas pembakar kaca yang cetek dan lumurkan dengan campuran sirap maple. Tutup bekas tersebut dan perap salmon di dalam peti sejuk selama 30 minit, terbalikkan salmon sekali di pertengahan waktu perapan.
  4. Panaskan ketuhar kepada 200°C.
  5. Masukkan bekas pembakar ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar salmon tanpa ditutup sehingga isi mudah hancur apabila ditekan dengan garpu, kira-kira selama 20 minit.
  6. Selamat menjamu selera!

Soalan lazim

Bagaimana saya tahu salmon sudah masak?

Isinya akan mudah hancur apabila ditekan dengan garpu, yang biasanya mengambil masa kira-kira 20 minit tanpa penutup pada suhu 200°C. Mula periksa pada minit ke-15 jika kepingan salmon anda nipis, kerana salmon boleh berubah daripada masak sempurna kepada kering dengan sangat cepat. Tanda lain ialah warnanya berubah daripada lut sinar kepada legap sepenuhnya.

Bolehkah saya guna kepingan salmon sejuk beku?

Boleh, tetapi pastikan anda nyahbekukannya sepenuhnya di dalam peti sejuk terlebih dahulu dan lap kering sebelum dimasukkan ke dalam perapan. Air yang masih ada pada permukaan ikan akan mencairkan campuran maple dan kicap, menyebabkan perapan tidak melekat pada ikan. Selepas kering, perap selama 30 minit seperti biasa.

Bolehkah saya perap salmon lebih daripada 30 minit?

Merendamnya selama beberapa jam di dalam peti sejuk adalah dibolehkan dan akan memberikan kesan glis yang lebih pekat, tetapi jangan perap semalaman. Kicap akan terus menarik keluar kelembapan dan menyedut rasa ke dalam isi ikan, jadi rendaman yang terlalu lama akan menjadikannya lebih masin dan teksturnya lebih keras. Terbalikkan kepingan salmon separuh jalan semasa tempoh perapan tersebut.

Bolehkah saya masak guna kuali atau pemanggang berbanding dalam ketuhar?

Boleh, tetapi gunakan api sederhana: sirap maple dalam perapan mudah hangus sebelum salmon masak sepenuhnya. Jika guna kuali, masak dengan api sederhana dan renjiskan perapan pada penghujung waktu memasak, bukan pada permulaan. Kaedah ketuhar membakarnya tanpa penutup pada suhu 200°C selama lebih kurang 20 minit khusus supaya habanya cukup lembut untuk tidak menghanguskan lapisan glis tersebut.

Apa pengganti untuk sirap maple?

Madu adalah pengganti paling hampir dengan kuantiti yang sama dan memberikan kesan glis yang sama baik, walaupun rasanya lebih kepada bunga berbanding rasa kayu. Gula perang yang dibancuh ke dalam kicap sehingga larut juga boleh digunakan. Apa pun yang anda gunakan, pastikan kuantitinya kekal 1/4 cawan seperti dalam resipi, jika tidak, glis akan menjadi terlalu melekit dan menenggelamkan rasa ikan.

Apa hidangan sampingan yang sesuai dengan salmon maple ini?

Nasi sangat sesuai untuk menyerap kuah manis dan masin daripada kuali tersebut. Sayur-sayuran panggang atau salad hijau pula dapat mengimbangi rasa manis glis tersebut. Resipi ini menghasilkan 4 kepingan salmon, jadi ia cukup untuk hidangan utama empat orang.