Sup miso

Tidak, sebab itulah cara penyediaannya memerlukan api dikecilkan ke tahap sederhana sebelum pes dimasukkan, dan hanya perlu direbus perlahan selama 2 hingga 3 minit di penghujung masakan. Mendidih terlalu lama akan menghilangkan aroma miso dan menjadikannya rasa tawar serta kelat. Pastikan air dan dashi mendidih terlebih dahulu, kemudian pastikan api tidak terlalu panas (bawah tahap mendidih) selepas miso dikacau masuk.

Miso putih adalah yang paling lembut dan manis, serta merupakan pilihan biasa untuk sup sebegini. Miso merah pula lebih masin dan kuat rasanya, jadi gunakan kurang daripada 3 sudu besar jika anda menggunakannya. Awase, iaitu campuran kedua-duanya, mempunyai rasa di tengah-tengah dan merupakan pilihan yang paling selamat.

Rebus sekeping kombu dalam 950 ml air bersama kepingan bonito jika ada, untuk membuat dashi sendiri. Untuk versi vegetarian, gunakan kombu dan cendawan shiitake kering sebagai ganti bonito. Perlu tahu: kebanyakan serbuk dashi segera mengandungi ikan, jadi sup ini tidak sesuai untuk vegetarian mengikut resipi asal.

Boleh, malah ia lebih kukuh dan tidak mudah hancur jika anda dapati tauhu lembut pecah semasa dikacau. Tauhu lembut (silken) digunakan secara tradisional kerana teksturnya yang sangat lembut dalam kuah. Potong dadu mana-mana jenis tauhu tersebut dengan cara yang sama dan masukkan pada waktu yang sama.

Itu perkara biasa kerana miso bukanlah sesuatu yang larut sepenuhnya, jadi ia akan terpisah jika dibiarkan seketika. Dengan mengacau masuk miso selepas api dikecilkan (bukan semasa mendidih) seperti dalam cara penyediaan, ia akan tersebar dengan rata pada mulanya. Kacau semula kuah di dalam periuk sebelum mencedok ke dalam mangkuk.

Paling sedap jika dimakan segar, tetapi ia boleh disimpan di dalam peti sejuk (dengan penutup) selama sehari dan boleh dipanaskan semula dengan baik asalkan dipanaskan secara perlahan dan jangan sampai mendidih. Masukkan daun bawang semasa memanaskan semula, bukannya sebelum disimpan, supaya teksturnya tetap segar.