Tofu dan Brokoli Lada Hitam Panggang

Tofu dan Brokoli Lada Hitam Panggang

Untuk hidangan tofu dan brokoli lada hitam panggang ini, tofu dan brokoli dicampur dengan minyak bijan, kicap soya, serbuk bawang putih, serbuk halia, dan lada hitam, kemudian dibakar bersama sedikit tepung jagung supaya teksturnya menjadi garing.

Langkah

  1. Hiris tofu kepada tiga bahagian secara memanjang supaya anda mendapat 3 kepingan yang sama saiz. Susun kepingan tersebut bertindan dan hiris secara memanjang untuk menghasilkan 3 lajur, kemudian hiris melintang untuk mendapatkan 5 baris.
  2. Susun tofu dengan rata di atas pinggan yang telah dialas dengan beberapa lapisan tisu dapur. Letakkan lebih banyak tisu di atas tofu dan letakkan satu lagi pinggan di atas timbunan tersebut. Tekan untuk mengeluarkan sebanyak mungkin air dan biarkan sekurang-kurangnya 30 minit.
  3. Panaskan ketuhar kepada 200°C. Alas dulang pembakar dengan kertas minyak.
  4. Pindahkan tofu yang telah diperah dan brokoli ke dalam mangkuk adunan. Renjiskan minyak bijan dan kicap soya; gaul rata. Campurkan tepung jagung, serbuk bawang putih, halia kisar, dan lada hitam di dalam mangkuk kecil; taburkan ke atas tofu dan brokoli. Gaul sehingga rata dan susun satu lapisan di atas dulang pembakar yang telah disediakan.
  5. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 10 minit. Terbalikkan dan teruskan membakar sehingga gatal, kira-kira 10 minit lagi. Hidangkan semasa panas.

Soalan lazim

Perlu ke saya tekan tauhu selama 30 minit?

Ya, ini yang membezakan antara tekstur rangup dan lembik. Tauhu jenis extra firm masih mempunyai banyak air, dan salutan tepung jagung tidak akan menjadi rangup jika permukaannya basah. Tekan selama 30 minit menggunakan pemberat adalah tempoh minimum; lebih lama pun tiada masalah.

Kenapa tauhu saya tak rangup?

Sama ada ia tidak ditekan dengan cukup atau dulang pembakar terlalu penuh. Potongan tauhu perlu disusun dalam satu lapisan dengan ruang di antaranya supaya udara panas dapat sampai ke setiap sisi, dan proses membalikkan tauhu pada minit ke-10 adalah untuk mencoklatkan bahagian kedua. Jika dulang terlalu padat, tauhu akan menjadi lembik kerana wap air.

Boleh ke guna sayur lain selain brokoli?

Boleh, asalkan ia boleh dipanggang dalam masa lebih kurang 20 minit yang sama. Kobis bunga, kacang buncis atau lada benggala hiris semuanya sesuai. Elakkan sayur yang terlalu berair seperti zucchini, kerana ia akan mengeluarkan air ke atas dulang dan melembutkan tauhu.

Apa boleh guna sebagai ganti tepung jagung?

Tepung ubi kayu atau tepung kentang memberikan hasil yang hampir sama dengan penggunaan 2 sudu besar yang sama. Tepung gandum pula akan menyalut tauhu tetapi menghasilkan kerak yang lebih lembut dan pucat, bukannya keranggupan ringan seperti yang dihasilkan oleh tepung jagung.

Resipi ini pedas lada ke?

Ya, penggunaan satu sudu besar setengah lada hitam untuk empat hidangan adalah sengaja bagi menonjolkan rasanya. Kurangkan separuh jika anda mahu rasa bawang putih dan halia lebih dominan, dan kisar secara kasar bukannya halus supaya ia melekat pada permukaan tauhu.

Sesuai makan dengan apa tauhu lada hitam dan brokoli ni?

Nasi putih adalah pasangan yang paling sesuai kerana ia dapat menyerap salutan minyak bijan dan kicap. Mi juga boleh digunakan, dan hidangan sampingan jenis jeruk yang masam-masam sedikit dapat mengimbangi rasa tauhu yang kaya dan masin.