Asparges og egg

Asparges og egg

Asparges og egg er den perfekte frokosten om våren eller en nydelig lett lunsj. Aspargesen stekes i en panne med litt olje, og toppes med to egg.

Trinn

  1. Varm opp en liten stekepanne på middels høy varme. Tilsett olivenolje og hvitløk; stek og rør til hvitløken dufter aromatisk, ca. 30 sekunder.
  2. Tilsett asparges og stek til den er mør, og vend aspargesen ofte for å sikre jevn steking, ca. 4 minutter.
  3. Fordel aspargesen i pannen og knekk 2 egg over den. Legg på et lokk og stek til eggehviten har stivnet og plommen er ferdig etter ønske, ca. 4 minutter.
  4. Smak til med salt og pepper; dryss over chiliflak og server umiddelbart.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke tykk asparges i stedet for tynne stengler?

Ja, men del dem i to på langs først og gi dem lengre tid enn de 4 minuttene de tynne stenglene trenger. Tykke asparges som er hele, vil fortsatt være harde i midten når eggene har stivnet på toppen.

Hvordan får jeg rennende plomme?

Dekk til pannen slik det står i oppskriften og sjekk etter omtrent 4 minutter, når hviten skal være fast og plommen fortsatt er rennende. Lokket steker toppen med damp, så ett minutt ekstra eller mindre utgjør forskjellen mellom rennende og stivnet.

Hvordan renser jeg asparges?

Knekk eller kutt av den lyse, treaktige bunnen på hver stengel, som vanligvis er de nederste 2–5 cm. Tynne stengler trenger knapt noe fjerning; poenget er bare å bli kvitt den delen som forblir fiberrik uansett hvor lenge du steker den.

Kan jeg lage dette til to personer?

Ja, doble alt og bruk en større panne slik at aspargesen fortsatt ligger i ett enkelt lag. Hvis det blir for mye i pannen, vil stenglene dampe seg i stedet for å bli brune, og du må ha plass til å knekke fire egg på toppen.

Kan jeg bruke frossen asparges?

Det går an, men teksturen blir dårligere. Frossen asparges slipper ut vann når den tiner i pannen, så den blir slapp i stedet for mør og får ikke med seg smaken fra oljen og hvitløken.

Hva passer å servere til asparges og egg?

Ristet brød eller sprøtt brød er det opplagte valget, siden man har rennende plomme og hvitløksolje som skal suges opp. Retten er tenkt som frokost eller en lett lunsj, så ingenting tyngre trengs.