Creole-krydderblanding

Creole-krydderblanding

Dette Creole-krydderet gir fantastisk smak til ris, kjøtt, supper og gryteretter med en krydderblanding av paprika, løk, hvitløk, oregano, timian og cayenne.

Trinn

  1. Finn frem alle ingrediensene.
  2. Bland sammen paprika, salt, løkpulver, hvitløkspulver, oregano, basilikum, timian, sort pepper, hvit pepper og cayennepepper.
  3. Oppbevares i en lufttett beholder.

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge holder hjemmelaget Creole-krydder seg?

Hvis det oppbevares lufttett i et kjølig, mørkt skap, holder det seg fint i flere måneder, selv om paprikapulveret og de tørkede urtene mister smaken etter omtrent seks måneder, slik at blandingen smaker flatt heller enn dårlig. Ingenting i blandingen er lettbedervelig, så dette handler om smak og ikke mattrygghet. Rist på glasset før hver bruk, siden det fine pulveret legger seg under urtene.

Hvor mye bør jeg bruke?

Start med omtrent 1 teskje per 450 g kjøtt eller per gryte med ris, og tilsett mer når du har smakt på det. Blandingen inneholder 3 ss salt i en porsjon på 20, så den fungerer både som smaksforsterker og krydder, og en rett laget med denne trenger vanligvis lite eller ingen ekstra salt. Denne oppskriften gir 20 ss, litt over 2,4 dl.

Kan jeg lage den uten salt?

Ja, utelat de 3 ss med salt, så forblir alt annet nøyaktig som beskrevet. Resultatet er en ren krydderblanding som du kan bruke fritt og salte retten separat, noe som er nyttig hvis du passer på saltinntaket eller krydrer noe som allerede er salt, som skinke. Vær oppmerksom på at en usaltet blanding smaker skarpere, så du vil kanskje bruke litt mindre.

Hvor sterkt er denne blandingen, og hvordan kan jeg dempe styrken?

Den har et tydelig sting: en spiseskje hver av cayennepepper, hvit pepper og sort pepper i en porsjon av denne størrelsen. Halver eller reduser mengden cayennepepper til en fjerdedel for noe som er mildt nok til hverdagsmat, og la paprikapulveret være i fred, siden det gir farge og sødme snarere enn styrke. Du kan alltid røre inn mer cayennepepper i en porsjon senere.

Hva er forskjellen på Creole- og Cajun-krydder?

Creole-blandinger som denne lener seg på urter – det er oregano, basilikum og timian i denne sammen med pepperet – mens Cajun-blandinger vanligvis fokuserer mer på styrke og bruker mindre urter. De to overlapper nok til at begge kan brukes i de fleste oppskrifter som krever den andre. Denne er mer urtepreget og aromatisk.

Hva kan jeg bruke Creole-krydder på?

Kylling, reker, fisk og svin passer utmerket, gni det på før steking. Det er like godt å røre inn i ris, bønner, ovnsstekte poteter eller eggerøre, og en klype på popcorn er absolutt verdt et forsøk. Tilsett det tidlig når det skal i noe vått, slik at de tørkede urtene får tid til å mykne opp.