De beste grillede kyllingbrystene
De beste grillede kyllingbrystene du noen gang kommer til å lage, starter med en enkel marinade og avsluttes med den beste teknikken for perfekt steking, komplett med vakre grillstriper.
- 280 min
- 6 porsjoner
- 10 ingredienser
Trinn
- Trim overflødig fett fra kyllingen. Legg et stykke plast eller bakepapir over hvert kyllingbryst på en stabil, jevn flate, og bank den tykke enden av kyllingen for å få en jevn tykkelse.
- Legg kyllingen i en stor, gjenlukkbar plastpose. Tilsett olivenolje, Dijon-sennep, honning, soyasaus, sitronsaft, hvitløk, løkpulver og ingefær i posen. Press ut overflødig luft og forsegl posen godt. Masser kyllingen i posen til marinaden er helt fordelt og kyllingen er godt dekket. La marinere i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten, og snu posen av og til.
- Forvarm en utendørsgrill på høy varme, ca. 200 °C, og smør risten lett med olje.
- Legg kyllingen med skinnsiden ned på grillen. Dryss salt jevnt over. Grill uten å forstyrre kyllingen til den lett slipper fra grillen og har mørkebrune grillstriper, ca. 3 minutter. Reduser varmen til 175 °C eller middels varme, snu deretter kyllingen og stek i ytterligere 5 til 7 minutter, eller til kyllingen har nådd en kjernetemperatur på 73 °C. Ta den av grillen og la den hvile i 5 til 10 minutter før servering.
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor skal kyllingbrystene bankes flate?
For at de skal bli jevnt stekt. Et bryst er mye tykkere i den ene enden, og på en varm grill vil den tynne enden tørke ut lenge før den tykke enden når 73 °C. Ved å flate ut bare den tykke enden, slik metoden beskriver, blir hele brystet ferdig samtidig.
Hvor lenge bør kyllingen marinere?
Minst 4 timer, og over natten er enda bedre. Marinaden inneholder både honning og soya i tillegg til sitronsaft, så den trekker godt inn i kjøttet fremfor bare å legge seg utenpå. Hvis den ligger lenger enn en dag, vil sitronen begynne å gjøre overflaten mør.
Kan jeg steke dem i en panne i stedet for på grillen?
Ja, bruk en tykk stekepanne eller takke over høy varme, og skru deretter ned varmen etter den første siden, slik det står i oppskriften. Du vil ikke få de samme grillmerkene, og honningen i marinaden brenner seg lettere i en panne, så følg nøye med.
Hvorfor sitter kyllingen fast i grillen?
Den ble flyttet på for tidlig. Oppskriften sier at den skal ligge i ro i nøyaktig 3 minutter, nettopp fordi kjøttet slipper taket når det har dannet seg en stekeskorpe. Å smøre risten med olje først hjelper, men hvis du prøver å løfte brystet før det er klart, vil det revne hver eneste gang.
Hvordan vet jeg at kyllingen er ferdig uten steketermometer?
Skjær i den tykkeste delen: kjøttet skal være hvitt hele veien igjennom med klar kraft. Det tar omtrent 5 til 7 minutter på den andre siden for et utbanket bryst. La det også hvile i 5 til 10 minutter etterpå, slik at kjernen blir ferdig.
Kan jeg fryse kyllingen i marinaden?
Ja, og det er en fin måte å forberede seg på. Frys den i en tett pose, så marinerer kyllingen seg mens den tiner i kjøleskapet. Ikke frys den på nytt etter at den har vært frossen.