Hjemmelaget BBQ-saus

Nei. Alt skal bare i en blender og kjøres helt glatt, det er hele metoden. Du kan velge å la den småkoke i noen minutter; det gjør sausen litt tykkere og demper den skarpe smaken av eddik og sennep, men den er klar til bruk rett fra blenderen.

I løpet av de siste minuttene av stekingen. Denne inneholder 3,5 dl brunt sukker i tillegg til ketchupen, og sukker brenner seg lett over direkte varme lenge før kjøttet er ferdig. Stek kjøttet helt ferdig først, og pensle det med sausen til slutt, eller server sausen ved siden av.

Ikke i denne mengden. Oppskriften bruker 2,5 ss tørr sennep for å gi den rette styrken, og ferdig sennep på glass består mest av eddik og vann. Hvis du bytter ut sennepen 1:1, vil sausen bli for tynn og mindre sterk. Bruk det med måte hvis det er alt du har, men forvent et mildere resultat.

Eplecidereddik er det vanligste valget for barbecuesaus og gir en rundere og litt fruktigere syrlighet. Vanlig hvit eddik fungerer også, men er skarpere, så start med litt mindre enn de 1,2 dl som oppskriften krever, og smak deg frem før du tilsetter resten.

Styrken kommer fra chilisausen og sort pepper, og oppskriften bruker bare to små sprut av sausen, så den starter mildt. Tilsett mer litt etter litt og blend på nytt, for det er mye lettere å øke styrken enn å redusere den. For en mildere versjon kan du droppe chilisausen, men behold paprikapulveret for fargens skyld.

Oppbevar den i et tett glass i kjøleskapet. Siden den ikke er kokt, bør den behandles som en fersk saus snarere enn et syltetøy, og bør brukes opp i løpet av et par uker. Smaken blir faktisk bedre etter en dag, når sennepen og eddiken har fått satt seg ordentlig.