Laks med lønnesirup

Laks med lønnesirup

Disse laksefiletene med laktglasur marineres og stekes i en smaksrik saus laget av lønnesirup, soyasaus og hvitløk, som gir et enkelt, men elegant måltid.

Trinn

  1. Finn frem alle ingrediensene.
  2. Rør sammen lønnesirup, soyasaus, hvitløk, hvitløkssalt og pepper i en liten bolle.
  3. Del laksen i 4 like store fileter; legg dem i en grunn ildfast form av glass og vend dem i lønnesirupblandingen. Dekk formen til og la laksen marinere i kjøleskapet i 30 minutter, og vend filetene én gang halvveis i tiden.
  4. Forvarm ovnen til 200 °C.
  5. Sett ildfastform i den forvarmede ovnen og stek laksen uten lokk til kjøttet lett faller fra hverandre når du trykker med en gaffel, ca. 20 minutter.
  6. Vel bekomme!

Ofte stilte spørsmål

Hvordan vet jeg når laksen er ferdig?

Kjøttet flaker seg lett når du trykker på det med en gaffel, noe som tar omtrent 20 minutter i ovnen uten lokk på 200 grader. Begynn å sjekke etter 15 minutter hvis laksefiletene er tynne, siden laks raskt går fra perfekt til tørr. Et annet tegn er at fargen endrer seg fra gjennomsiktig til ugjennomsiktig i hele fileten.

Kan jeg bruke frosne laksefileter?

Ja, men de må tines helt i kjøleskapet først og tørkes godt med papir før de legges i marinaden. Vann som blir liggende på overflaten vil vanne ut blandingen av lønnesirup og soya, slik at den renner av i stedet for å dekke fisken. Når de er tørre, marineres de i de samme 3ente 30 minuttene.

Kan jeg marinere laksen i mer enn 30 minutter?

Et par timer i kjøleskapet går fint og gir en dypere glasur, men det er ikke ment som en marinade som skal stå over natten. Sojasausen fortsetter å trekke ut fuktighet og krydre fisken, så en for lang marinering gjør den merkbart saltere og fastere. Snu filetene halvveis i marineringstiden, uansett hvor lenge du lar dem stå.

Kan jeg steke dette i en panne eller på grillen i stedet for i ovnen?

Ja, men hold varmen moderat: lønnesirupen i marinaden brenner lett før laksen er gjennomstekt. I en panne stekes den over middels varme, og du bør øse marinaden over fisken mot slutten i stedet for helt fra starten. Ovnsmetoden steker den uten lokk på 200 grader i nøyaktig 20 minutter, nettopp fordi den varmen er mild nok til at glasuren ikke svir seg.

Hva kan jeg bruke i stedet for lønnesirup?

Honning er det nærmeste alternativet i samme mengde og gir like god glasur, selv om smaken er mer blomsteraktig enn treaktig. Brun sukker som røres inn i sojasausen til den er oppløst fungerer også. Uansett hva du bruker, hold deg til de 60 ml (1/4 kopp) som oppskriften krever, ellers blir glasuren for klissete og overvelder fisken.

Hva passer det å servere til lønnsglasert laks?

Ris suger opp den søte og salte kraften fra pannen, noe som er det viktigste tilbehøret her. Ovnsbakte grønnsaker eller en grønn salat balanserer sødmen i glasuren. Oppskriften er til 4 fileter, så det holder til fire personer som en hovedrett.