Meksikansk mostaccioli
Kjøttdeig, hakkede tomater, pasta og picantesaus blandes med meksikansk ost til en mettende middag.
- 25 min
- 8 porsjoner
- 5 ingredienser
Trinn
- Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Kok mostaccioli til pastaen er gjennomkokt, men fortsatt har litt tyggemotstand (al dente), ca. 11 minutter. Sil av vannet.
- Brun kjøttdeigen i en stor kjele over middels høy varme under omrøring til den er smuldret opp og gjennomstekt, ca. 5–7 minutter. Hell av overflødig fett.
- Tilsett picantesaus og hakkede tomater i kjøttdeigen. La det småkoke under omrøring til tomatene er helt møre, ca. 10 minutter. Vend forsiktig inn den kokte mostaccioli-pastaen. Tilsett meksikansk ost og rør til osten har smeltet, ca. 5 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvilken pasta kan jeg bruke i stedet for mostaccioli?
Penne er det nærmeste alternativet og har samme form, bare med et annet navn. Rigatoni eller ziti fungerer også, siden alt som er kort og rørformet holder på kjøttet og sausen. Bruk den samme pakken på 450 g og kok den al dente i stedet for myk, da den fortsetter å koke i sausen.
Hva kan jeg bruke i stedet for picantesaus?
Et glass med chunky salsa er en direkte erstatning, i samme mengde på 680 g. Velg en variant med det styrkenivået du ønsker, siden den er den viktigste smaksgiveren i retten og det ikke er noe annet som gir styrke.
Hvordan kan jeg gjøre denne mildere eller sterkere?
Bytt ut picantesausen i stedet for å tilsette noe annet. Et mildt glass gjør hele retten mild, og et sterkt glass gjør den sterk, siden all styrken kommer fra det 680 g store glasset. Ekstra ost som røres inn til slutt vil også dempe styrken.
Hvorfor er mostacciolien min vannete?
Tomatene har ikke fått koke lenge nok. De hermetiske tomatene tilsettes med saften, og det er de 10 minuttene med koking før pastaen tilsettes som får den til å redusere. Pass også på å sile pastaen godt, siden vann som sitter igjen på den vil tynne ut sausen ytterligere.
Kan jeg lage Mexican mostaccioli i god tid?
Ja, og den varmes fint opp igjen, selv om pastaen blir mykere etter å ha ligget i sausen. Varm den forsiktig opp med en skvett vann for å løsne den, siden osten og stivelsen tykner betraktelig når den er avkjølt.
Hva serverer man til Mexican mostaccioli?
Den er mettende i seg selv, så en grønn salat eller noe syrlig som syltede jalapeños er nok tilbehør. Hvitløksbrød passer godt hvis du skal servere mange, siden oppskriften er nok til åtte personer.