Middelhavsinspirert kyllingbolle med sprø ris
Denne middelhavsinspirerte kyllingbollen med sprø ris er full av greske smaker fra krydret kylling, tomater, Kalamata-oliven, fetaost, bananpepper og agurk. Den serveres med en rødvinsvinaigrette og toppes med sprø ris som er stekt i ovnen.
- 75 min
- 4 porsjoner
- 24 ingredienser
Trinn
- Forvarm ovnen til 200 °C. Smør et stekebrett lett med fett eller legg på bakepapir.
- Bland kylling, 1 ss olje, 1 ts gresk krydderblanding, paprika, hvitløk og salt i en bolle. Rør til alt er godt dekket av krydderet, og sett til side.
- Lag dressingen ved å vispe sammen olivenolje, rødvinseddik, lake fra bananpepper, honning, Dijon-sennep, salt og sort pepper i en liten bolle til det er godt blandet; sett til side.
- Bland ferdigkokt ris og soyasaus med de resterende 3 ss olivenoljen og 1 ts gresk krydderblanding i en bolle. Fordel risen utover det klargjorte stekebrettet.
- Stek risen i den forvarmede ovnen til den er sprø og lett gyllen, ca. 40 minutter.
- Varm opp litt olje i en panne på middels høy varme i mellomtiden. Tilsett kyllingen og stek den uten å røre den før den er brun på den ene siden og slipper lett fra pannen, ca. 3–4 minutter. Fortsett å steke og røre til kyllingen ikke lenger er rosa i midten og er brun på alle sider, ca. 4 minutter til. Tilsett vann i pannen og fortsett å røre til du har løsnet bunnfallet (deglasert). Ta pannen av varmen.
- Til servering: Fordel kylling, tomater, agurk, rødløk, bananpepper, persille og oliven i 4 boller. Topp jevnt med den sprø risen og fetaost, og drypp dressingen over.
Ofte stilte spørsmål
Må jeg bruke kald eller rester av ris?
Ja, og det er en grunn til at oppskriften krever kald ris. Varm ris inneholder fortsatt mye fuktighet og vil dampe på brettet i stedet for å bli sprø, mens avkjølt ris har tørket ut og kornene skiller seg fra hverandre. Ris som har stått i kjøleskapet over natten er ideelt.
Hvorfor blir ikke risen sprø?
Som regel er den lagt i et for tykt lag eller var fortsatt varm. Fordel risen i et tynt, jevnt lag slik at hvert korn berører det varme brettet, og la den steke i hele 40 minutter ved 200 °C. De tre spiseskjeene med olje er også viktige, siden tørr ris stekes heller enn å bli sprø.
Hva kan jeg bruke i stedet for lake fra bananpepper?
Væsken fra et glass med pepperoncini eller syltede jalapeños fungerer på samme måte, og vanlig syltelake kan brukes i nøden. Det er snakk om én spiseskje i dressingen, for å tilføre syrlighet sammen med rødvineddiken.
Kan jeg bruke kyllingbryst i stedet for lår?
Ja, skjær dem i like store biter på ca. 2,5 cm. Bryst kjøres raskere og tørker lettere ut, så sjekk det i den korte enden av de 3 til 4 minuttene pluss de 4 minuttene metoden tillater, heller enn å bare følge klokka.
Kan jeg lage denne bollen på forhånd til matprepping?
Kyllingen, dressingen og de hakkede grønnsakene holder seg fint i noen dager i separate beholdere. Den sprø risen gjør det ikke: den blir myk i løpet av få timer, så stek den fersk og tilsett den helt til slutt.
Kan jeg lage denne bollen vegetarisk?
Ja, bytt ut kyllingen med ristede kikerter eller halloumi og krydre dem på samme måte med den greske krydderblandingen og paprika. Alt annet i bollen, inkludert dressingen, er allerede kjøttfri.